西兰花 Cheddar 汤

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A 从-scratch, homemade 西兰花 Cheddar 汤 recipe! This is cozy homemade comfort food at its best. Recipe includes a how-to video!

西兰花切达汤,上面放着切碎的奶酪和牡蛎饼干,放在一个白色的碗里

奶油, 干酪, flavored with butter 和 sharp, 你能想出更好的吃西兰花的方法吗?

我曾经住在离帕内拉面包不到半英里的地方,我在那里买了西兰花奶酪汤, but now that Zach 和 I have moved, the closest Panera is half an 小时 走了. It’s been… an adjustment…

那是什么说? “Necessity is the mother of invention”? On-dem和 西兰花 soup is kind of a necessity around here, especially while the weather is still blustery 和 cold, so it was time to finally develop my own recipe. As usual, it took a lot of testing.

有一些版本是用培根做的(很适合我的 辣椒食谱土豆汤 但是在这里没有成功, 甚至连培根都无法说服扎克去吃主要由西兰花做成的汤)和一些大蒜汤, but surprisingly they all lost out to this simple, fresh-tasting version.

西兰花 cheese soup in a white bowl

成分 & 替换

  • 黄油. 黄油, rather than oil, gives our soup a flavorful base.
  • 洋葱. 黄色的洋葱是我的最爱,但甜洋葱或白洋葱也可以.
  • 面粉. 做乳酪面粉糊. 更多信息在下面.
  • 鸡汤. 你可以用蔬菜汤代替素食汤.
  • Whole milk 和 奶油. 我通常把这两种食材都放在冰箱里,所以我就用它. 然而,你可以用这两种成分来代替一半一半.
  • 西兰花! The most important ingredient for 西兰花 cheddar soup! 烹调直到温柔.
  • 磨碎的胡萝卜. 炉篦自己 or buy “matchstick” 胡萝卜 从 the store.
  • 香料. 盐,胡椒粉,糖(一点点就够了),洋葱粉,芥末粉和大蒜粉. 我反复考虑在这个食谱中使用新鲜的蒜末(你可以, 洋葱煮好后,将2-3瓣切碎,煮出香味), 但我觉得它对西兰花的新鲜味道有点威胁,最终决定用大蒜粉代替.
  • 奶酪. 不要使用预先切碎的奶酪,否则会融化得不均匀. 炉篦自己. I recommend buying 16 oz of sharp cheddar. 把一半磨碎放入汤中,剩下的另一半留作食用!

A good soup needs a good bread to go with it. 和我的 homemade biscuit recipe, 餐卷, or 大蒜节. 或者,更好的是,等到周四,我将分享我自制的面包碗食谱!

西兰花 cheese soup in a bread bowl

笔记 on Preparation

做一个面粉糊

365直播的西兰花切达干酪汤从简单的面糊开始让它变得更浓稠. 如果你做了我的 baked mac 和 cheese or 玉米杂烩, you’ve done this before. 黄油和洋葱融化后,将面粉倒入锅中搅拌至光滑. This is the base for our roux.

Slowly whisk in some of the milk until thickened. Don’t add it all at once or it won’t thicken as nicely.

Making a roux is honestly simple, 但如果你之前没有做过,在开始之前阅读一下食谱和观看下面的视频可能会有帮助.

Cutting the 西兰花

I prepare the 西兰花 much the same way that I do for my 椰菜沙拉. 我买了一磅西兰花,然后把茎切掉,把小花切成小块(见下图), 然后我要用一把大刀把它剁碎.

如果你还有一些更大的花椰菜也不要担心, 365直播要用搅拌机在汤煮好之前把它打成泥, which will give it a smooth 和 creamy texture. 根据你自己的喜好,加多少泥都可以.

Finely chopped 西兰花

享受!

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西兰花 cheese soup in white bowl

西兰花 Cheddar 汤

A 从-scratch, homemade 西兰花 奶酪 汤 recipe! This is cozy homemade comfort food at its best. Recipe includes a how-to video!
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课程: 晚餐
菜: 美国
准备时间: 15 分钟
烹饪时间: 20 分钟
总时间: 35 分钟
份: 6
热量: 551千卡

成分

  • 5 汤匙 无盐黄油
  • 1 媒介 黄色洋葱 切丁(大约1杯)
  • 中筋面粉 (42g)
  • 1 ½ 全脂牛奶 (355ml)
  • 2 low sodium chicken broth (475ml)
  • 1 ½ 奶油 (355ml)
  • 4 西兰花¹ cut into small pieces (270g)
  • peeled grated carrot (对我来说,这通常是1个磨碎的胡萝卜,可以代替预先切好的“火柴棒”胡萝卜)(35克)
  • 1 茶匙 plus more to taste, as needed
  • ½ 茶匙
  • ½ 茶匙 黑胡椒粉 plus more to taste, as needed
  • ½ 茶匙 洋葱粉
  • ½ 茶匙 大蒜粉
  • ½ 茶匙 芥末
  • 8 oz sharp cheddar cheese + additional for topping 磨碎(不要使用预先切碎的奶酪,因为它很可能会结块,不会融化)(226克)+额外的浇头

Recommended Equipment

指令

  • 将黄油放入一个大汤锅或荷兰烤箱中,用中火加热,直到黄油融化.
  • 加入洋葱丁,煮至软透(约5分钟).
  • 在黄油/洋葱上撒上面粉,搅拌至光滑无结块.
  • Slowly, while whisking, add milk to the mixture. Whisk until combined 和 mixture is thickened.
  • 加入鸡汤, 奶油, 西兰花, 胡萝卜, 盐, 糖, 黑胡椒粉, 洋葱粉, 大蒜粉, 和地面芥末. Whisk until combined.
  • 用中/高火煮沸,同时不断搅拌. Reduce heat to a simmer 和 cook until thickened.
  • 将汤分批倒入搅拌器中,或者(最好)使用浸入式搅拌器搅成浓汤. 尽量把汤捣成你喜欢的浓汤,直到达到你想要的稠度, 我通常用浸入式搅拌器把汤的75%搅成浓汤, leaving some pieces of 西兰花 intact.
  • Add grated cheese 和 stir until melted (keep heat on low). Add additional 盐 和 pepper to taste 和 serve.

笔记

¹I 通常买1磅新鲜的花椰菜花冠,在去茎和切花后留下足够的花冠.

营养

服务: 1 | 热量: 551千卡 | 碳水化合物: 19g | 蛋白质: 17g | 脂肪: 47g | 饱和脂肪: 29g | 反式脂肪: 1g | 胆固醇: 152mg | 钠: 722mg | 钾: 489mg | 纤维: 2g | 糖: 6g | 维生素A: 3211IU | 维生素C: 56mg | 钙: 424mg | 铁: 1mg

营养信息是基于第三方计算,应该被认为只是一个估计. Actual nutritional content will vary based upon br和s used, 测量方法, 烹饪方法, 份量, 和更多的.

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读者互动

评论

  1. 劳伦

    五星级
    最近我在写我的第一条评论的时候就在喝这个汤,哈哈!
    我按照你的食谱做了所有的事情,除了我没有包括芥末和胡萝卜,因为我没有,哈哈 , added a bit more 盐 和 pepper & 令人惊奇的!! 谢谢(:

  2. 蕾切尔

    五星级
    我向我的家人介绍了这道菜西兰花切达汤. It was so good 和 came together faster than I thought! Perfect for the cold weather we had.

    • Emily @ 365直播

      Thanks for trusting our recipe, 蕾切尔! We’re so happy you enjoyed it 😊

  3. 凯拉D

    五星级
    First off I have to say- thank you 山姆. 这是我为你做的第一道美味食谱,非常完美. 我以前从来没有做过汤,甚至从来没有做过面粉糊(我男朋友是厨师),哈哈. And I am so incredibly happy with how this turned out. I only had access to half & 一半(而不是奶油)和稠度仍然是完美的. I’m just so happy 和 proud of myself haha. Thanks again for the recipe 山姆!

    • 山姆

      I am so, so happy to hear this, Kayla! 非常感谢你尝试了我的食谱,听说你做得很成功,我很激动! Thanks for letting me know how it turned out for you!! <3

  4. 妮可

    This is a very good recipe. It makes about 6 bowls. I added an extra 杯 of Broth but did not puree.

    • Emily @ 365直播

      We’re so glad you liked it, 妮可! 😊

  5. 4月约翰逊

    五星级
    I really like this recipe! 我用的是花椰菜而不是西兰花,还加了一杯贝拉蘑菇片. I didn’t purée but I like bite sized veggies! 这是一个keeper!

    • Emily @ 365直播

      Sounds delicious, April! Thanks for trying our recipe 和 leaving a review. 享受你的汤! 🙂

  6. 莫妮卡

    This soup was so easy 和 delicious! 这是我第一次喝奶油汤,味道太棒了! 我做了第一个花椰菜,用了所有相同的材料,也做了一个花椰菜. 谢谢你!

  7. 五星级
    刚做了这道汤,味道很好,而且很容易做!! So creamy 和 thick 和 it tasted amazing! 谢谢你! so much for the recipe!

  8. 辛迪

    I haven’t made it yet, but I am sure I will love it!
    我喜欢制作可以稍后冻结的东西,......做得很好?

    • Emily @ 365直播

      365直播自己还没有试过,但365直播担心汤在冰箱里会分开. 🙁 We hope you love it, 辛迪! 享受!

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