自制巧克力馅饼

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自制的 巧克力饼 做起来很容易,味道也比在商店买的好得多! 里面有巧克力馅, they bake for just 15 分钟 in the oven before being topped with a glossy chocolate frosting. 食谱包括如何操作 video!

Two halves of a homemade chocolate 馅饼 stacked on top of each other to show the chocolate filled center

巧克力爱好者的终极零食

Whether you enjoy them for breakfast, dessert, or a mid-day snack (all three, anyone? 🙋🏼‍♀️), these chocolate 流行挞 are guaranteed to satisfy even the strongest chocolate cravings. 令人惊讶的是, 所有的巧克力味道都来自于少量的原料, 也就是说做这些自制馅饼是吗 几乎 就像撕开商店里的铝箔包装一样简单.

和我的一样 自制草莓馅饼 还有很多其他的 糕点的食谱我知道我想从万无一失开始 派皮 为基础. 做一些改动是为了把它变成巧克力皮, 所以我加入了可可粉,减少了面粉的用量. Because 可可粉 can be bitter 和 I didn’t want the crust to be too dark in flavor, 我还增加了糖分.

馅料基本上是 巧克力松露 filling; it’s rich 和 gooey with a semi-molten consistency that’s absolutely irresistible. To finish it all off, I add a shiny, firm-set chocolate frosting 和 some sprinkles for flair. 最终的结果是可爱的,但危险的好!

让365直播开始!

你需要的东西

collage of two photos showing ingredients for homemade chocolate 流行挞 on the left 和 chocolate icing on the right
地壳成分 & 填充(左)和装配 & 装饰(右)

Here are a few of the key ingredients you’ll need to make these chocolate 流行挞:

  • 面粉. 通用面粉可以用来做这些巧克力馅饼.
  • 可可粉. 我用天然可可粉来制作柔滑的巧克力口味. Dutch-process cocoa will also work, but keep in mind the result will be e a more intense flavor.
  • 糖. You’ll need 砂糖 for the crust 和 糖粉 for the filling 和 frosting.
  • 黄油. 用无盐黄油做面包皮,用咸黄油做馅. Your 黄油 should be very cold before you add it to your crust to achieve a perfectly flaky texture.
  • 酸奶油. 因为365直播的酥皮是我的经典派面团, we’ll be adding 酸奶油 (my secret ingredient) to the crust of these chocolate 流行挞. 它不会让面包皮尝起来像酸奶油, 但它会带来一种美妙的味道让面团变得超级简单. 全脂希腊酸奶也可以在必要时发挥作用.
  • 巧克力. 我喜欢用半甜的巧克力片做馅, 不过牛奶巧克力或黑巧克力都可以. 一个烘焙酒吧也可以作为一个选择.
  • 奶油. We’ll melt our chocolate with a few tablespoons of 奶油 to give the filling its classic, molten-esque一致性. 馅料和我的相差无几 巧克力酱不过,为了不让味道太浓或让人腻味,还加了黄油.
  • 香草. 飞溅的 香草精 馅料更增添了浓郁的巧克力风味.
  • 蛋. We’ll brush egg wash on both the interior 和 exterior of our homemade 流行挞 for a crisp (not soggy!)结构.
  • 玉米糖浆. 这和高果糖玉米糖浆不一样! 玉米糖浆能让糖霜变得漂亮有光泽,还能让它变硬. 我知道你们中的一些人仍然在犹豫是否要用这种原料, 所以如果你真的想, 你可以跳过它. 如果你真的跳过了,请记住, 你的糖霜不会像以前一样坚硬或闪闪发光, 你可能需要更多的牛奶.
  • 牛奶. 加一点牛奶到糖霜上,让它更漂亮,更容易涂抹. 我用全脂牛奶, 但是你可以用你手边的任何东西, just keep in mind you’ll need a bit less if you’re using a thinner (lower fat) 牛奶 like 2% or skim.
  • 洒. 这些都是可选的,但不是真的.

山姆的提示: 确保你用的是淡玉米糖浆,而不是深色的. Dark has a stronger flavor that will likely overpower or compete with the chocolate in the frosting.

记住,这只是我所用原料的概述 为什么. 完整的食谱请向下滚动到文章的底部!

如何制作巧克力馅饼

地壳

四张照片拼贴展示了如何做巧克力馅饼的生面团
  1. 将面粉、可可粉、糖和盐放入食品加工机中搅拌. 加入切成方块的黄油,再次搅拌,直到混合物变成粗糙的面包屑.
  2. 加入酸奶油,搅拌混合物,直到面团开始粘在一起. 当你用指尖捏它时,它应该会粘在一起.
  3. 将面团转移到保鲜膜上,并将其压成圆盘状. 将面团放入冰箱30-60分钟,同时准备馅料.
  4. After your filling is prepared 和 cooled, roll your dough out on a lightly floured surface. 当面团达到⅛-¼″厚时,将面团切成2块.5“x4”矩形.

填充

两张照片拼贴展示了如何制作巧克力馅饼馅料
  1. Microwave your chocolate, 黄油, 和 cream in 25-second intervals until melted 和 smooth.
  2. Add vanilla 和 sugar; stir until fully incorporated. Set your filling aside 和 allow it to cool 和 thicken before using (this makes it easier to manage 和 less likely to run all over your crust while you’re trying to fill your 流行挞).

组装

四张照片拼贴展示了如何组装和霜巧克力馅饼
  1. Place one dough rectangle on a parchment-lined baking sheet 和 lightly brush the surface with egg wash.
  2. 在矩形的中间加入一茶匙的巧克力馅, 然后在上面加上另一个矩形.
  3. Crimp the sides of the 馅饼 together with a fork, then seal it with more egg wash. 用牙签在表面戳6-8个洞,让蒸汽逸出.
  4. 对剩下的馅饼重复上述步骤,然后烘烤15-17分钟. 让蛋挞在烤盘上冷却,然后再撒上糖霜和糖屑.

山姆的提示: 这种糖霜几乎不可能搞砸! 如果太稀了,就再加点糖粉. 如果太稠,就再加点牛奶. 给那些与之斗争的人, I talk more about the ideal consistency in the recipe 和 show you exactly how it should look in the video 下面.

白色盘子里满是自制的巧克力馅饼

常见问题

你能烤自制的馅饼吗?

Unfortunately I don’t really recommend it because the frosting may melt off in your toaster. 相反,我建议把它们放在微波炉里加热几秒钟.

你能把自制的馅饼冷冻起来吗?

是的! Wrap them tightly in plastic or foil 和 store them in an airtight bag or container. 这样可以保存几个月.

我可以不用食品加工机做这些吗?

是的! I’ve included instructions for how to make these chocolate 流行挞 without a food processor in the recipe notes. 这需要更多的劳动密集型,但这是可以做到的.

白色的盘子上放着一堆自制的巧克力馅饼

享受!

更多你可能会喜欢的食谱

让365直播一起烤! 我会把我写的食谱里的所有步骤都告诉你 video 下面! 如果你尝试这个食谱,一定要跟着我 Instagram你也可以在上面找到我 YouTube 和 脸谱网

Two halves of a homemade chocolate 馅饼 stacked on top of each other to show the chocolate filled center

自制巧克力馅饼

自制的 chocolate 流行挞 做起来很容易,味道也比在商店买的好得多! 富人和巧克力色, they bake for just 15 分钟 in the oven before being topped with a glossy chocolate frosting.
食谱包括如何操作 video!
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课程: 365直播网,365直播、糕点
菜: 美国
准备时间: 1 小时
烹饪时间: 15 分钟
总时间: 1 小时 15 分钟
份: 10 流行挞
热量: 536千卡

成分

巧克力酥皮

  • 2 ¼ 中筋面粉 (280g)
  • ¼ 天然可可粉 (25g)
  • ¼ 砂糖 (50g)
  • ½ 茶匙 食盐
  • 1 无盐黄油 切成方块,非常冷(226克)
  • ½ 酸奶油 (120g)

对巧克力的填充

  • 6 oz 半甜的巧克力
  • 2 汤匙 盐黄油
  • 2 汤匙 奶油
  • ½ 茶匙 香草精
  • 3 汤匙 糖粉

蛋汁

  • 1 大的蛋
  • 1 茶匙

对巧克力的釉

  • 1 ½ 糖粉 (190g)
  • 1 汤匙 天然可可粉
  • 2 汤匙 牛奶
  • 1 汤匙 光玉米糖浆 看到的请注意
  • ¼ 茶匙 香草精
  • 无可匹敌的人 装饰用砂糖或粗砂糖,可选

推荐的设备

指令

巧克力酥皮

  • 把面粉, 可可粉, 砂糖 和 salt in the basin of a food processor 和 pulse briefly to combine.
  • Scatter cubed 黄油 evenly over the surface of the flour mixture 和 pulse until the 黄油 is cut into the mixture 和 mixture resembles coarse crumbs. 混合物中可能残留着可辨认的黄油碎片,这很好!
  • 加入酸奶油,搅拌直到面团开始粘在一起. It may still be a bit crumbly but the flour 和 cocoa should be absorbed 和 if you press the dough between your thumb 和 forefinger it should stick together.
  • 从食品加工机中取出,放入保鲜膜中. 将面团压平,冷却至少30-60分钟,然后擀开. 同时,准备好你的馅料.

为填补

  • 把巧克力, 黄油, 和 cream in a heatproof bowl 和 heat in 25-second increments until melted 和 smooth.
  • 加入香草精和糖粉搅拌至光滑.
  • Set aside, filling should cool (和 will thicken some) before being used to fill pastry.

组装

  • 面团冷却后, 将烤箱预热到400F (205C),在烤盘上铺上羊皮纸.
  • 将鸡蛋和水充分搅拌,准备好蛋液.
  • Transfer 派皮 to a clean, lightly floured surface 和 dust with additional flour as needed. 将生面团擀成约⅛-¼”厚的矩形,然后切成2块.5“x4”(6 x10cm)矩形.
  • Place one rectangle on the prepared baking sheet 和 lightly brush the surface with egg wash.
  • 将一汤匙的巧克力馅倒入中间, 然后在上面撒上另一个长方形的面团. Use a fork to crimp the sides to seal 和 brush the surface of the dough with egg wash. Use a toothpick or wooden skewer to poke 6-8 holes in the surface of the 馅饼 to allow it to vent.
  • 重复上面的步骤,直到形成所有的巧克力脆饼, 然后转移到400F (205C)烤箱,烘烤15-17分钟. 在烤盘上冷却,然后用糖霜装饰.

糖衣

  • Combine sugar, 可可粉, 牛奶, corn syrup, 和 香草精 和 whisk until combined. 如果混合物太稠, 根据需要加入额外的牛奶直到光滑, 如果糖霜变得太薄, 你可以用更多的糖粉让它变稠. 寻找一致性, 当你把勺子从糖霜里拿出来, the ribbon of icing that drizzles back into the bowl holds its shape for several seconds before dissolving back in the icing.
  • 用勺子把糖霜撒在馅饼中心,如果需要的话,在上面撒上糖霜. 让糖霜变硬后再食用和享用.

笔记

食品加工机

食品加工机将使准备过程更简单. 如果你没有的话, you can instead use a pastry cutter to cut the 黄油 into the flour mixture 和 then stir in the 酸奶油 by h和. 混合物会很干,所以这需要更多的努力.

可可粉

我用的是天然可可粉. Dutch-process cocoa will work here, but keep in mind that the flavor will be more intense this way.

玉米糖浆

如果需要,你可以省略玉米糖浆. The finished glaze will not be as shiny/glossy 和 will not dry as firm 和 you may need a bit more 牛奶.

存储

Chocolate 流行挞 may be stored in an airtight container at room temperature for 2-3 days, 或者裹得严严实实,冷冻几个月.

提前做

派面团可以在使用前3天准备好. 我建议在使用前准备好馅料和釉料.

营养

服务: 1馅饼 | 热量: 536千卡 | 碳水化合物: 60g | 蛋白质: 6g | 脂肪: 32g | 饱和脂肪: 19g | 多不饱和脂肪: 1g | 单不饱和脂肪酸: 9g | 反式脂肪: 1g | 胆固醇: 83mg | 钠: 161mg | 钾: 203mg | 纤维: 3g | 糖: 34g | 维生素A: 790IU | 维生素C: 1mg | 钙: 45mg | 铁: 3mg

营养al information is based on third-party calculations 和 should be considered an estimate only. 实际的营养成分会根据所使用的品牌而有所不同, 测量方法, 烹饪方法, 份量, 和更多的.

尝试这道菜? 在Instagram上给我看看!提到 @糖Spun_山姆 或标记 # sugarspunrun!

读者互动

评论

  1. 罗伯特Prazeres

    五星级
    爱,爱,爱这个食谱,
    我用的是自制的无花果酱,樱桃馅 & 能多益…
    可能性是无限的……

    • 山姆

      是的!! 太多的选择! 很高兴你喜欢,罗伯特! 🙂

  2. 米歇尔

    哦,我的!! 我很快就要做一些坏鸡了! 我要做无谷蛋白的(没有选择的余地!)但它们看起来棒极了! 谢谢!

    • 山姆

      我希望你喜欢他们,米歇尔! 🙂

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