椰子蛋白杏仁饼干

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你可以把这些做得很有嚼劲 椰子蛋白杏仁饼干 只有五种原料! 这个经典食谱在35分钟内就能做出36个饼干. 一定要查看how-to video 重要的提示!

透明的玻璃碗里装满了巧克力蘸椰子蛋白杏仁饼

简单,完美的椰子蛋白杏仁饼干

别跟他们的法国表亲搞混了 未曾在美国,今天的椰子蛋白杏仁饼干是一种相对简单和直接的饼干. 它们只使用几种配料, 很快在一起, 和, 作为奖励, 热量相对较低(但真的吗, 有谁会在乎?).

椰子马卡龙是用甜炼乳和不含面粉制成的,实际上它更接近于 糖果椰子饼干. 来增加它们糖果般的味道, 你甚至可以把它们蘸上巧克力——这是我最喜欢的吃它们的方式!

也许这个食谱中最复杂的部分是:1)仔细地按照食谱做,2)搅拌蛋清. 就像 酥皮饼在美国,椰子蛋白马卡龙需要蛋清打到坚硬的顶部. 如果这让你感到紧张,别担心——我有很多建议可以帮助你!

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椰子蛋白杏仁饼干的成分

椰子蛋白杏仁饼的原料
成分

以下是制作椰子蛋白杏仁饼所需的一些关键原料:

  • 甜椰丝. 使用 椰丝. 不加糖的椰子没有同样的质地或味道,更容易裂开. 现在我建议用食品加工机把椰子简单地磨成粉, 而我第一次分享马卡龙食谱时并没有这么做. 这使得马卡龙的质地更柔软,更均匀,不那么粘稠. 你 can skip this step if you want to; however, 我所有的味觉测试者都喜欢椰子粉的口感.
  • 甜炼乳. 确保你使用 甜炼乳 不要喝淡奶(这是一个常见的错误,会让你的椰子蛋白杏仁饼变稀). 我原来的食谱要求多放一点牛奶, 但我减少了它,以确保你不会体验到椰子蛋白杏仁饼干下面的“水坑”. 注意:你不会用一罐14盎司的炼乳.
  • 香草椰子提取物. 至于口味,我建议同时加入香草和椰子提取物. 我原来的食谱只需要香草, 但我发现加入椰子汁能让马卡龙更有椰子味. 如果你没有椰汁或不想用它,没有它的味道仍然很棒!
  • 蛋清. 这道菜只需要蛋清,不需要蛋黄! 我建议用新鲜的鸡蛋和 白从一个纸箱,因为那些往往有一个艰难的时间达到僵硬的顶峰. 鸡蛋打得不均匀(或者当你把鸡蛋放进椰子奶或炼乳里时搅拌过度)也会导致椰子蛋白杏仁饼下面形成水坑. 
  • 巧克力. 这是可选的, 但如果你像我一样喜欢巧克力和椰子, 你可以把马卡龙蘸在融化的巧克力里. 我建议使用半甜或黑烤条(切碎),融化的华夫饼,或巧克力片.

山姆的提示: 室温下的鸡蛋最好吃! 如果你的鸡蛋不是在室温下,你可以把它们放在一碗温的(不是热的)碗里!),让他们坐下来暖和15分钟. 当他们准备好了, 你只需要把鸡蛋弄干, 破解它们, 把蛋黄和蛋白分开.

记住,这只是我使用的材料的概述 为什么. 要获得完整的食谱,请向下滚动到文章的底部!

四张照片拼贴展示如何准备椰子蛋白杏仁饼干的面糊
  1. 将椰子片放入食品加工机中搅拌,直到变成洁白的雪花. 虽然这一步是可选的, 它能让蛋白杏仁饼干更美味, 更少的纤维质地,我认为值得额外的努力.
  2. 把椰子、炼乳、提取物和盐搅拌均匀.
  3. 在一个单独的, 清洁 碗里,用电动搅拌器把蛋清打到有光泽的浓稠状. 你 必须 把蛋白打到硬尖,否则蛋白杏仁饼会铺满整个烤盘.
  4. 轻轻地把蛋清和其他材料混合,直到完全混合. 这一步用抹刀, 搅拌的力度太大会让你辛辛苦苦搅拌的蛋白瘪掉!

山姆的提示: 如果碗或打蛋器上有油脂或水分,蛋白就不会打得很硬. 不要在鸡蛋里放一点蛋黄, 因为这也会防止蛋白达到僵硬的顶峰.

两张照片的拼贴图显示,椰子蛋白杏仁饼干在烘焙前被放在烤盘上,烘焙后被蘸上巧克力
  1. 用圆形的勺子将椰子蛋白杏仁饼滴在烤盘上(用手指将散落的椰子片塞进去!)烤到边缘刚刚开始变成淡金色.
  2. 让饼干完全冷却, 然后把底部浸在融化的巧克力中(或者淋上巧克力)!).
成排的巧克力椰子蛋白杏仁饼

常见问题

马卡龙和马卡龙有什么区别?

今天你看到的是一个椰子 蛋白杏仁饼干 (双“o”). 马卡龙是用椰子做的. 它们通常呈小土堆状,有嚼劲. 一般来说,制作马卡龙并不难,也不是很费时间.

马卡龙 另一方面,“o”不是椰子做的. 这是一种精致的法式三明治饼干,主要由杏仁粉和蛋白制成. 马卡龙通常是彩色的,通常被夹在馅料中 果酱, 巧克力酱, or 奶油乳酪). 它们既耗时又难以制作. 幸运的是,365直播今天关注的是简单的食谱😉. 对于那些想问的人,是的,我确实有一个马卡龙的食谱!

为什么我的椰子蛋白杏仁饼瘪了?

蛋清打得不太顺, 用整罐炼乳, 不小心用了淡奶, mis-measuring成分, 或者在加入蛋白后搅拌过度……这些错误中的任何一个都会导致在分配或烘焙时马卡龙变平(或在底部积水). 确保你仔细按照食谱(不要做替换), 注意你的蛋清, 一旦它们被鞭打过,要小心/温柔地对待它们!

你应该在烘烤前将椰子蛋白杏仁饼干冷藏吗?

不过这样做也没什么坏处, 我从来没有在烘焙前需要冷藏我的马卡龙,所以不推荐它. 由于这在许多马卡龙食谱中都很流行,所以我想在这里介绍一下. 如果你有任何传播方面的问题, 你当然可以尝试一下,看看它是否有帮助, 但最可能的传播是由于一个不同的问题(见上文).

巧克力椰子马卡龙少了一口

享受!

让365直播一起烤! 我会告诉你我写的食谱里的所有步骤 video 下面! 如果你要尝试这个食谱,一定要告诉我 Instagram,你也可以在 你Tube 和 脸谱网

透明的玻璃碗里装满了巧克力蘸椰子蛋白杏仁饼

椰子蛋白杏仁饼干

你只需要五种原料就可以做出这种又轻又耐嚼的椰子蛋白杏仁饼干! 这个经典食谱在35分钟内就能做出36个饼干.
看如何 video 重要的提示!
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课程: 饼干、365直播
菜: 美国
准备时间: 15 分钟
烹饪时间: 20 分钟
总时间: 35 分钟
份: 30 椰子蛋白杏仁饼干
热量: 106千卡

成分

  • 14 oz 甜椰丝 (397g)
  • ¾ 甜炼乳 (175ml) (请注意您不会用整罐炼乳)
  • 1 茶匙 香草精
  • ¼ 茶匙 椰子提取物 可选
  • ¼ 茶匙
  • 2 大的蛋白 室温首选
  • 4 oz 巧克力 可选, 半甜或深色烘焙棒(切碎, 融化的晶片, 或者巧克力片也行)(113g)

指令

  • 预热烤箱至325F (160C)
  • 把椰子倒进食品加工机的盆里(如果你没有食品加工机,请参见注意事项),然后把椰子炒碎(我一秒钟做15个豆类).
  • 将椰子倒入一个大碗中,加入炼乳, 提取, 加入盐,搅拌均匀,
  • 把蛋白单独放在干净的地方, 干, 用无油脂的碗,用电动搅拌器搅拌, 从低速开始,逐渐增加到高速,直到形成硬峰, 混合物是厚、长篇大论的意义,如果你把搅拌器的混合形式的峰值搅拌器和碗保持坚定,不褶皱或溶解在本身(这种方法所示的照片和演示的视频, 如果你是视觉型学习者).
  • 用抹刀将蛋清轻轻拌入椰汁中,直至完全混合.
  • 把1.5汤匙大小的椰子堆倒在准备好的烤盘上(如果有椰丝伸出来,我喜欢用手指轻轻地把它们压回堆里), 饼干间距为1英寸.
  • 转移到预热好的烤箱中,烤20-23分钟或直到边缘刚刚开始变成浅金黄色.
  • 待在烤盘上完全冷却后再享用或蘸上巧克力(如果使用的话).

巧克力

  • 将巧克力放入微波安全的碗中,每隔20秒(中间搅拌)融化一次,直到巧克力完全融化. 把融化的巧克力淋在冷却的蛋白杏仁饼干上,或者把底部蘸上巧克力,然后把巧克力放在铺有蜡纸的烤盘上,让巧克力凝固后再享用.

笔记

食品加工机

在食品加工机中简单加工椰子会产生更好的效果, 马卡龙的质地更好, 但这一步并不是必需的. 如果你没有食品加工机, 你可以跳过这一步,直接从袋子里取出椰丝.

蛋清

一定要把鸡蛋打得完全干净, 干, 和无油脂的碗,确保一滴蛋黄都不沾到蛋白上! 以上任何一种方法都能阻止你的鸡蛋搅打成硬蛋. 我建议用新鲜的蛋白,不要用纸盒里的蛋白, 哪一种不能很好地搅拌.

存储

在室温下保存在密封容器中长达一周. 马卡龙也可以被紧紧地包裹和冷冻,这样可以保存几个月.

营养

服务: 1椰子蛋白杏仁饼干 | 热量: 106千卡 | 碳水化合物: 13g | 蛋白质: 1g | 脂肪: 6g | 饱和脂肪: 5g | 多不饱和脂肪: 1g | 单不饱和脂肪酸: 1g | 反式脂肪: 1g | 胆固醇: 3mg | 钠: 71mg | 钾: 91mg | 纤维: 2g | 糖: 11g | 维生素A: 20IU | 维生素C: 1mg | 钙: 24mg | 铁: 1mg
尝试这道菜? 在Instagram上给我看!提到 @SugarSpun_山姆 或标记 # sugarspunrun!

读者互动

评论

  1. 尼基

    我觉得椰子的数量不对. 397克没有和那么多的炼乳混合所以我不得不再加一罐炼乳. 假设这是双折,然后是双折,所以交叉手指是可行的.

    • 尼基

      我觉得在南非365直播吃不到甜椰子,也许这就是问题所在. I

      • 山姆

        Ah, 如果你用的是不加糖的椰子,那么问题就来了,因为面团聚在一起的时候就不一样了,而且会更干. 我希望他们还是为你而生!

    • 山姆

      嗨,尼基! 椰子的数量是正确的列出,我希望他们为你! 🙂

  2. 伊莱恩

    嗨,山姆,
    这并不是针对这个食谱,因为我还没有尝试过. 然而,我想让你知道你的视频和解释给我留下了多么深刻的印象. 你告诉我怎么做,告诉我怎么做,告诉我为什么. 最近我给你做了姜饼, 你的燕麦饼干和装饰过的糖饼干. 有了你的指示,一切都很完美!

    • 山姆

      非常感谢你,伊莱恩! 🙂

  3. 艾米arana

    我想试试这个食谱,但我只有不加糖的椰子, 这会得到相同的结果吗?或者我可以添加任何东西来修改食谱吗. 谢谢

    • 山姆

      你好,艾米! 不加糖的椰子通常不是很黏,所以我担心它们会散掉. 🙁

  4. 莎朗·C.

    五星级
    这些绝对好吃! 感谢分享这个食谱!

    • 山姆

      我很高兴你这么喜欢,莎伦! 🙂

  5. 艾伦

    2颗星
    我不知道为什么我的饼干这么失败. 我称了椰子的重量,精确地测量了炼乳的量..我把我的白衬衫打得发硬。
    他们烹饪了FLAT! 我花了不少时间才把它们从羊皮纸上弄下来.. 它们的味道很好,但不能作为圣诞美食🥺

    • 山姆

      嗯,这很奇怪. 我唯一能想到的就是炼乳或者鸡蛋没有完全搅打好.

  6. 安琪拉

    五星级
    这些是最好的!!

    • 山姆

      我很高兴你这么喜欢它们,安吉拉! 🙂

  7. 莱斯利

    五星级
    这些马卡龙既美味又简单. 我总是可以指望你有好的结果,容易听从指示. 谢谢你和365直播分享这一切.

    • 山姆

      我很高兴你这么喜欢他们,莱斯利! 🙂

  8. 凯利

    我的比上面的更容易变黄所以你的建议是让底部烧糊

    • 山姆

      你好,凯利! 你的烤箱温度准确吗? 我在想它是不是比它说的要热一点?

  9. 混杂物

    谢谢你,山姆,完全按照食谱做的,它们做得很好! 我喜欢先看你的视频,很棒的建议. 以前从未成功制作过蛋白杏仁饼干吗. 这是他们第一次出柜. 我用过的所有你的食谱都很棒.

    • 山姆

      很高兴听你这么说,琳赛! Thank you so much for letting me know how they turned out, I appreciate it <3

  10. 康妮·罗斯

    五星级
    这些都是优秀的. 我一定会再做一次. 它们完美无瑕! 我把吉拉德利(Ghirardelli)黑巧克力口味的融化薄饼放在微波炉里融化,然后把饼干的底部浸在里面. 你也可以用勺子或黄油刀把巧克力涂在底部. 我做了一些只加了香草调味料,另一种加了香草和杏仁的混合物. 两人都是美味的! 下次我放巧克力的时候,我会把饼干片冷冻起来,然后把巧克力放在饼干的底部,然后把饼干放在饼干片上,这样巧克力就会快速凝固,而不是扩散开来.

    • 365直播

      我很高兴你喜欢椰子蛋白杏仁饼干,康妮! 谢谢你的评论. 🙂

  11. Kimbra

    我用了整罐甜炼乳,结果很好. 使用羊皮纸是有充分理由的!!
    365直播很喜欢这些饼干,谢谢你的视频!

    • 365直播

      真高兴你喜欢椰子蛋白杏仁饼干,金布拉! 谢谢你的评论. 🙂

  12. 肖恩

    五星级
    我试过用不加糖的椰子来做. 尝起来有嚼劲,还有点干. 真的需要在甜椰子中保湿才行. 还添加了1/2茶匙杏仁提取物的配方. 让原本就很棒的食谱流行起来. 谢谢山姆又提供了一份很棒的食谱.

    • 山姆

      不客气,肖恩,谢谢你的评论,让我知道你有多喜欢马卡龙!

    • 爱丽丝白

      我看过一些食谱,建议你提前把不加糖的椰子浸泡在牛奶中,以增加水分. 萨姆,你觉得这样会有帮助吗?

      • 365直播

        嗨,爱丽丝! 我不认为有这个必要.

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