简单的自制饼干

这篇文章可能包含附属链接. 作为一名亚马逊助理,我从合格购买中获得收入. 请阅读我的 信息披露政策.

黄油, 软, 而且是完全从零开始制作的, 这个简单的自制饼干食谱应该在你的食谱库中占有永久的位置. 这个食谱全是黄油,没有起酥油!

只有6种食材,我打赌你已经准备好了, 这些自制的饼干做起来很简单,我还附上了很多小窍门(还有一段视频!),以确保你每次都能得到完美的饼干.

新鲜出炉的自制饼干

我今天和大家分享这个自制饼干食谱有两个原因:

第一:因为自制饼干很美味(很明显),而且很容易做. 很多人买了罐装的,却没有意识到他们的储藏室里已经有了所有的原料.

预先制作好的饼干的味道和自制的饼干是不一样的. 不. 甚至. 关闭. 防腐剂和人造香料,这里不欢迎你们.

两个因为自从我几周前开始制作饼干食谱以来, “管好你自己的饼干” 凯西·马斯格雷夫斯的作品 卡住了 我一直在不停地走调.

不要误会我, 我喜欢凯西·马斯格雷夫斯和她的音乐, 但每次我开始唱歌,我的狗就会哭.  既悲伤又搞笑, 如果我不是因为自己糟糕的歌声而感到尴尬,我早就把这段视频分享给大家了. 希望, 通过公布这个食谱,我将从无尽的压抑中解脱出来,虐待动物的行为也将最终停止.

但让365直播多谈谈第一个原因.

把融化的黄油刷在刚烤好的自制饼干上

自制饼干只需要六种原料:通用面粉, 泡打粉, 糖, 盐, 黄油, 和牛奶.  烤好之后再加黄油因为365直播需要更多的黄油.

我说过这些饼干很简单 不要惊慌 通过我下面给你的所有建议. 这些饼干  容易, 但技术很重要,我想让你们掌握所有你们需要的信息,这样你们就可以很容易地做出来,而且第一次就能完美地做出来.

这些建议很简单但很重要, 虽然一些更老练的面包师已经知道它们了, 我想给每个人一个公平的竞争环境.

自制的饼干面团

自制饼干的小贴士

  • 为了制作松软松软的饼干,这个食谱中的黄油和牛奶要尽可能的凉. 我在使用黄油之前先把它冷冻起来,并建议把牛奶放在冰箱里,直到它加入到干燥的配料中.
  • 面团不要揉得太紧! 记住,在做饼干的时候,黄油要尽量保持低温, 你的手放在面团上越多,黄油就会变得越软. 绝对不要用电动搅拌器.
  • 365直播要做一点 层压. 这意味着要把面团在面团上折叠多次(这里是5-6次),这样饼干才会变得片状. 你可以观看下面的视频,看看这是如何做到的.
  • 不要用擀面杖,在切饼干之前,用手轻轻地把面团揉成扁平的矩形.
  • 如果你在揉面团的时候觉得太粘了,不要害怕加面粉(一定要在撒了少量面粉的表面上揉).

视觉线索: 如果你看看下面预先烤好的饼干, 你可以看到面团里的黄油块. 这就是你想要的, 配料不会像饼干面团那样很好地结合在一起,看到黄油就意味着你已经把所有东西都做好了.  万岁!

黄油饼干面团切成2¾英寸的圆形

自制饼干中加入黄油的几点注意事项

黄油可能是这个食谱中最重要的部分, 你处理这件事的方式决定了你自制饼干的成败.

当然你也可以用糕点切割器把黄油切成干料, 我建议在开始之前将黄油冷冻30分钟左右. 然后,在把黄油和干食材混合之前,用磨碎器磨碎黄油.

我在我的 司康饼食谱 和 高度 推荐和这些饼干一起吃. 这不仅比使用糕点切割器简单, 但它能很好地将黄油切成细丝,并在不过度搅拌的情况下将黄油分散在整个混合物中(记住, 你要尽量少用黄油,这样当你进入烤箱时,黄油就会越凉越好).

或者你也可以用一个食物处理器(就像我用我的 派皮配方),但黄油很容易磨碎,所以我总是用这种方法.

是的,我建议在这个食谱中使用无盐黄油,然后加盐. 如果你想知道我为什么这样写我的食谱, 你可以在我写的这篇文章里读到所有关于它的内容(如果你手边只有腌黄油的话,这是一个很简单的替换) 加盐黄油和不加盐黄油.

篮子里自制的黄油软饼干

我知道我 提到 我一直在参加一个烘焙比赛/挑战/我真的不知道该怎么称呼它, 但我正在计划一个职位,我鼓励 你们所有的人 和我一起烘焙. 其目标是让人们烘焙他们以前可能没有尝试过的食谱, 我鼓励每个人分享他们的结果,有机会赢得一个小奖励.

好吧, 今天的自制饼干食谱实际上是烘焙挑战的基础,我将在一周后与大家分享这个挑战, 所以,把这个作为一个提示,今天的食谱是一个很好的方法来迎接挑战!

确保你是第一批被通知的所有新食谱和烘焙挑战, 确保你 订阅我的电子邮件列表. 它是免费的,你还可以免费获得我最喜欢的8种饼干食谱的电子书.

享受!

如何自制饼干

我知道我说了 很多 在这个视频中, 但我真的觉得小费很重要, 这将有助于确保你的饼干完美出炉!

白布上的片状饼干

自制的饼干

这个食谱可以翻倍制成12块饼干.
4.962442
打印
课程: 面包,365直播网,配菜
菜: 美国
准备时间: 15 分钟
烹饪时间: 12 分钟
总时间: 27 分钟
份: 6 饼干
热量: 280千卡

成分

  • 2 中筋面粉 (250g)
  • 1 汤匙 泡打粉
  • 1 汤匙 砂糖
  • 1 茶匙
  • 6 汤匙 无盐黄油 非常冷的(85克),无盐欧洲黄油是理想的,但不是必需的
  • ¾ 全脂牛奶¹ (177ml)脱脂牛奶或2%的牛奶也可以

推荐的设备

指令

  • 为了达到最好的效果,在开始这个食谱之前,将黄油在冰箱中冷冻10-20分钟. 黄油是最理想的 非常 对于清淡、薄脆、黄油味的饼干来说是冷的.
  • 预热烤箱至425华氏度,在烤盘上铺上不粘烤盘纸. 拨出.
  • 在一个大碗里混合面粉,烤粉,糖和盐,搅拌均匀. 拨出.
  • 把黄油从冰箱里拿出来,或者用糕点切割器把黄油切成小块(首选),然后加入面粉混合物搅拌.
  • 切黄油或混合磨碎的黄油,直到混合物像粗碎屑.
  • 加入牛奶,用木勺或抹刀搅拌直到混合(不要过度搅拌).
  • 把饼干面团转移到撒满面粉的表面,用手轻轻地揉在一起. 如果面团太粘,就加入面粉,直到可以控制为止. 
  • 面团粘合后, 对折,用你的手轻轻压平每一层. 将面团旋转90度,再次对折, 重复这个步骤5-6次,但是注意不要让面团过硬.
  • 用你的手 用擀面杖)将面团压平至1英寸厚,然后在2¾英寸的圆形饼干切割机上轻轻撒上面粉. 
  • 做亲密的削减, 将饼干切割器直接压入面团中,然后将饼干放到准备好的烤盘上.
  • 重复以上步骤,直到你把尽可能多的饼干放在烤盘上,每隔不超过半英寸. 
  • 一旦你从面团中取出尽可能多的饼干, 轻轻重揉面团,取出另一块或两块饼干,直到你至少有六块饼干.
  • 在425华氏度下烘烤12分钟或直到顶部开始变成浅金黄色.
  • 如果需要,从烤箱取出后立即刷上融化的盐黄油. 趁热享用.

笔记

¹我用全脂牛奶,但其他人用脱脂牛奶和2%的牛奶成功了!

营养

服务: 1饼干 | 热量: 280千卡 | 碳水化合物: 36g | 蛋白质: 5g | 脂肪: 13g | 饱和脂肪: 8g | 胆固醇: 33mg | 钠: 405mg | 钾: 287mg | 纤维: 1g | 糖: 4g | 维生素A: 399IU | 钙: 131mg | 铁: 2mg

营养信息是基于第三方计算的,应该只被认为是估计. 实际的营养含量会根据所使用的品牌而有所不同, 测量方法, 烹饪方法, 份量, 和更多的.

尝试这道菜? 在Instagram上展示给我看!提到 @SugarSpun_山姆 或标记 # 糖spunrun!

佩妮喜欢监督拍摄过程. 幸运的是,这一设置得到了她的支持.

佩妮狗监督饼干拍摄

一盘热乎乎的自制饼干

读者互动

评论

  1. 露西

    五星级
    这道菜看起来很美味. 我刚刚听了《365直播网》(凌晨2点),当我听到安妮和她的朋友们分享的美食时,我总是垂涎欲滴. 当安妮拜访拉文德小姐和夏洛塔时,4号送来了一盘热饼干,我想我得自己做. 一开始我为失败做好了准备. 这是因为我的饼干必须是无谷蛋白和无精制糖的. 仍然可以使用真正的无盐黄油和全脂牛奶🙂谢谢你这个可爱的食谱和冷冻黄油并磨碎它的好建议.

    • Emily @ 365直播

      365直播对这种文学渴望太熟悉了,露西! 很高兴这些饼干能满足你的需要. 非常感谢你尝试365直播的食谱,享受你的故事和饼干🙂

  2. 考特尼N

    五星级
    我想要一种用黄油做的饼干,而不是用酥油做的饼干,经过快速搜索后,我决定试试这些. 我很高兴我这么做了! 这些菜又快又简单,又嫩又脆.

    • Emily @ 365直播

      听起来你正合我意,考特尼! 谢谢你回来留下评论. 享受! 🙂

  3. Aleesha基尔

    五星级
    天啊,我做了这些,我说这是我做过的最好的饼干!! 我把食谱翻倍,做了24块饼干,它们在一瞬间就全吃光了. 我用它做了香肠肉汁,我的家人一瞬间就把它吃光了! 谢谢楼主分享!

    • Emily @ 365直播

      非常感谢你,阿莉莎! 365直播很高兴大家都喜欢它们,也很感谢大家回来留言❤️

  4. 艾丽卡考德威尔

    五星级
    超级快,简单,美味!

留下一个回复

您的电子邮件地址将不会被公布. 必填字段被标记 *

配方评级