简易皇家糖霜配方

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这是一个简单且基本万无一失的方法 皇家结冰食谱! 它可以用于概述和/或洪水,包括大量的技巧调整一致性,以完美地满足您的需要. 制作简单,不需要生鸡蛋! 

糖饼干装饰我的简易皇家糖霜配方在冷却架上

你需要的唯一的皇家糖霜配方

这是最后(/了!) 12月,365直播在 圣诞节曲奇饼 季节! 还有圣诞音乐季,尽管扎克一直在抗议…

不久前我分享了我的 糖饼干食谱姜饼曲奇 再加上一个简单的糖霜装饰. 从那时起,很多人都问我要一个经典的皇家糖霜配方来搭配他们.

好吧 最后,您的要求已得到答复. 今天我有一个经典而简单的皇家糖霜配方. 虽然我承认我和我的甜饼配方分享的糖霜仍然是我个人的最爱, 如果你想要更精确地用哑光完成饼干的装饰,这是很棒的.

这个食谱非常适合复杂的设计,我有很多技巧(还有视频),所以你的食谱每次都能完美地呈现出来. 让365直播开始!

你需要的东西

糖霜成分

以下是你需要的:

  • 糖粉. 常被称为“糖粉”或“糖粉”, 这将是糖霜的基础(这也是它好吃又甜的原因!).
  • 蛋白粉. 这种成分是不容商量的,它对你的糖霜的坚固效果至关重要. 我听说不同的牌子味道不同, 但在当地,我只能找到威尔顿牌的蛋白霜粉,而且我从未收到过任何投诉!
  • . 这对使糖霜变薄到合适的稠度是必要的.
  • 香草精. 如果你想让糖霜保持纯白色,可以使用透明的香草精. 你可以通过替代或添加不同的提取物来让糖霜有不同的味道, 只要确保它们不含石油, 会分解蛋白霜(看一下标签).

皇家糖霜在味道方面的声誉并不好. 虽然它的味道永远不会像,比如说, 奶油干酪糖霜, 我觉得它的坏名声有点不公平, 可能是因为很多食谱都没有使用香草精, 我永远也无法理解! 这种简单的食材能增添一种美妙的味道,不要漏掉它!

如何制作皇家糖霜

皇家糖霜在打蛋器上搅成硬块
皇家糖霜打到坚硬的顶部
  1. 把所有的原料混合在搅拌盆里,搅拌直到达到坚硬的巅峰.
  2. 这坚硬的糖霜将是你的轮廓糖霜. 如果你需要给糖霜上色, 现在把糖霜分装到碗里,根据自己的喜好着色(我建议使用凝胶食用色素, 我链接到我在食谱中使用的那些).
  3. 现在把糖霜分成两个碗. 一个是轮廓糖霜,你不需要对糖霜做任何操作. 第二个是你的洪水结冰. 每次向冰霜中加水一茶匙,直到达到一种稠度,从勺子上滴下的冰霜可以保持短暂的形状(几秒钟),然后融化回碗里的其他冰霜中.

山姆的提示: 当使 蛋白糖饼在美国,制作糖霜时,关键是要把原料打到坚硬的顶点. 僵硬的山峰应该是厚的, 公司, 毛茸茸的,会牢牢地保持形状, 如上图所示. 如果你的糖霜下垂,流泪,或不能保持它的形状,你需要继续搅拌.

皇家糖霜用勺子将糖霜滴入玻璃碗中

现在只剩下装饰了!

用硬糖霜来酥脆, 定义良好的概要和详细信息, 用较薄的糖霜浸水和填充. 我喜欢使用一套便宜的划痕工具来帮助平滑较薄的糖霜, 但你当然可以用牙签代替!

两幅拼贴画展示了一个糖饼干的轮廓和填充皇家糖霜(左)和用触笔工具平滑糖霜(右)

常见问题

皇家糖霜吃起来安全吗?

是的,糖霜可以安全食用! 许多人担心食用皇家糖霜的安全性,因为它传统上是由蛋白制成的. 然而,这里365直播用的是蛋白粉,所以不用担心沙门氏菌! 如果你有一块装饰精美的饼干却不能吃,那该多可悲啊!?

为什么我的皇家糖霜太薄(或太硬)?

太薄的皇家糖霜需要更长的时间. 继续搅拌,东西就会变稠!
如果糖霜太硬, 在水里搅拌使其变薄, 每次一茶匙,直到达到理想的稠度.

糖霜要多久才能变干?

老实说,这取决于糖霜的厚度. 你应该让你的饼干放置至少几个小时,让它们完全干燥, 但为了安全起见,我喜欢把我的放一晚上. 而且,在外面放一晚上,饼干不会变味的!
你可以试着通过在饼干上打开风扇来加速这个过程, 但我不建议把它们放到冰箱(或冷冻室)来加速这个过程.

我可以提前制作糖霜吗?我该如何储存糖霜?

我的皇家糖霜配方可以提前一周制作. 将冰放在密封容器中, 然后把盖子放在容器上, 放置一块塑料膜直接接触糖霜的表面. 因为这个食谱是用蛋白霜粉而不是鸡蛋做的,所以它可以存放在冰箱里或室温下.

享受!

让365直播一起烤! 我将在我的书面食谱和视频中带你完成所有步骤! 如果你要尝试这个食谱,一定要告诉我 Instagram,你也可以在 YouTube 和 脸谱网

糖饼干装饰我的简易皇家糖霜配方在冷却架上

简易皇家糖霜配方

如何用蛋白霜粉制作简单的皇家糖霜. 用于勾勒轮廓,填充馅料,以及你所有的糖饼干装饰需求. 这个食谱基本上是万无一失的,可以提前制作,还包括一个操作视频!
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课程: 饼干、365直播
菜: 美国
准备时间: 15 分钟
总时间: 15 分钟
份: 4
热量: 61千卡

成分

  • 4 糖粉 (500g)
  • 2 ½ 汤匙 蛋白粉
  • 6 汤匙
  • 1 茶匙 香草精 你可以用其他调味料代替/作为补充, 但要确保它们不是用油做的,否则会影响糖霜达到合适的稠度.

推荐的设备

指令

  • 开始前的重要注意事项:您的碗和所有的器皿必须是干净的,没有油脂,以便糖霜能正常搅拌.
  • 在带有打蛋器的搅拌机里或在一个大碗里(你需要一个电动搅拌机)混合糖, 蛋白粉, 和水. 低速搅拌至混合,然后加入香草精(或其他调味料).
  • 逐渐将搅拌器速度调到高,搅拌至糖霜形成硬峰(5分钟或更长时间).¹
  • 根据自己的喜好划分糖霜并上色(我喜欢使用凝胶食用色素).
  • 这种稠度的糖霜可以用作僵硬的轮廓糖霜. 使糖霜变薄,以便浸水/填充, 首先根据需要着色(这样你的轮廓和洪水结冰是相同的颜色), 划分(你有一碗轮廓和一碗洪水结冰), 然后搅拌你那碗浸水的糖霜, 每次加入一茶匙水,直到糖霜达到理想的稠度. 对我来说,这通常意味着如果我把勺子从糖霜中拿出来, 雨点般落下的糖霜可以保持它的形状几秒钟,然后融化回水坑中.

装饰饼干:

  • 首先用你的轮廓霜管轮廓轮廓,然后填满你的洪水结冰. 用牙签尖把糖霜旋匀.
  • 让饼干完全干燥后再堆叠/运输,这将需要几个小时. 我喜欢把我的蛋糕晾一晚上,确保它们完全干透.

笔记

我个人很少在饼干上做复杂的设计. 如果你在做简单的装饰, 我建议简单地把这些材料搅拌在一起,直到它们达到一种稠度,从搅拌器上滴下的糖霜可以保持几秒钟(大约5秒)的形状,然后溶解在水坑里. 对我来说,通常不需要把糖霜打得很硬,然后再把糖霜削薄到比较松的稠度.

如何储存皇家糖霜:

皇家糖霜可以在室温下储存,也可以放在冰箱里. 将糖霜转移到一个密封的容器中,在密封容器之前,用一块塑料薄膜直接与糖霜表面接触. 这种糖霜至少可以保存几天,但在使用前可能需要再次搅拌.

我最喜欢的“设备”制作皇家糖霜

  • 凝胶食用色素. 一点点就能走很长的路. 我喜欢这个工具包,并一直使用它, 在这篇文章中使用的所有饼干颜色都来自我链接到的工具箱.
  • 管道技巧. 我喜欢用威尔顿2号, 3, 和图4, 它们似乎是最容易处理的,我有每个大小的倍数. 我链接的工具包是一个很好的开始工具包,我一直使用,但有很多技巧比你可能需要的
  • 这是蛋白霜粉 但我听说有味道更好的!
  • 划线工具. 牙签可以很好地工作,这些是 必要的,但我真的很喜欢使用它们!

帮助! 第二天,我的饼干上就有污渍了!

我只遇到过一次这样的事,但这并没有让我开心! 下面是我找到的一个很棒的教程 修复有污点的皇家糖霜. 基本上你需要做的就是打开烤箱的灯(不要打开烤箱的温度, 灯光的热量就足够了),然后把饼干放在烤箱里烤一晚上. 对我来说就像魔法一样, 虽然饼干在烤箱里烤了一晚上后确实变得更脆了(但至少它们很漂亮!).

营养

服务: 2汤匙皇家结冰 | 热量: 61千卡 | 碳水化合物: 15g | 钠: 3mg | 糖: 15g | 钙: 1mg
尝试这道菜? 在Instagram上给我看!提到 @SugarSpun_山姆 或标记 # sugarspunrun!

读者互动

评论

  1. 玛吉V

    山姆你到底是怎么做到不让相邻的糖霜的颜色相互渗透的. 我的白色雪人特别可怕,颜色渗进白色, 即使我等到白色干了再加入其他颜色. 糖屑也是如此. 🙁

    • 山姆

      嗨,玛吉! 我很抱歉发生了这样的事. 你可以试着让凝胶颜色变淡,或者让糖霜变硬一点. 一个非常潮湿的环境也可能给你带来问题.

    • 艾丽西亚的房子

      大家好! 我以前也有这个问题, 但我发现,如果你让主色设置几分钟, 其他颜色不会有那种流血效果.

  2. 祈使语

    五星级
    我想要这个食谱的一半, 你知道2又1/2汤匙蛋白霜粉的一半是什么吗?

    • 山姆

      你可以用1汤匙和3/4茶匙. 🙂

  3. 崔西

    你能把它和食用色素混合在一起放在配管袋里储存几天吗?

    • 山姆

      嗨崔西! 它可以工作, 但它有开始变硬的趋势,所以我建议按照食谱中的指示储存它,这样如果需要可以搅拌它. 🙂

  4. 琥珀色的

    噢,我的天啊! 他们看起来惊人的!!! 我为我和我的家人做了一些,365直播都很喜欢!!

  5. 瑞秋K

    威尔顿蛋白粉的第二种成分实际上是蛋白. 我只是想确定对鸡蛋过敏的人不会认为有蛋白霜粉的食谱对他们是安全的. 也就是说,当我只需要蛋白的时候,我喜欢用蛋白粉来烘焙.

  6. Arlett

    五星级
    我最近开始烘焙,我尝试了另一种食谱,它太稀了,这个太完美了. 很好的解释,我喜欢它的结果. 这将是我永远的食谱.

    • 山姆

      很高兴听到这个消息,阿莱特! 非常感谢你在🙂发表评论

  7. Vangie

    五星级
    伟大的指令

  8. 波比

    我喜欢这些想法. 只有一个问题你为什么不在去硬山峰之前把你的浸水冰霜拿掉? 你给自己增加了工作量.

    • 山姆

      我通常做, 我在视频中这样做是为了演示如何在需要时从僵直的峰值中恢复🙂

  9. 加里•格里菲思

    在使用糖粉之前,一定要用旋转的手摇柄面粉筛筛糖粉. 你会惊讶地发现还剩下那么多块. 过筛会使糖霜变得非常光滑.
    如果你没有旋转筛,那就用细网筛筛糖.

  10. YoJoLo

    亚瑟王面粉(在线)的蛋白霜粉非常美味,受到面包师的高度评价.

    • 365直播

      感谢分享. 我一定会调查这件事. 🙂

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