法式洋葱汤

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今天我要和大家分享我的最爱 法式洋葱汤! 这个食谱很简单,只需要几样原料, 但365直播要把它们变成精致的, crave-worthy & 舒适的汤. 我在一步步教你确保你的厨艺比你在餐厅吃到的任何东西都好. 食谱包括如何操作 video!

一碗法式洋葱汤

我最喜欢的惬意汤

我觉得今天是分享这个食谱的最佳时机. 我不知道你现在会有什么样的温暖天气, 但我的整个院子都覆盖着一层雪(它还在打旋), 我蜷缩在火炉旁,盖着一条暖和得多的毯子, 外面很寒冷, 我很想吃点安慰人心的食物. 而我一年中任何时候都不会拒绝一碗, 在外面的雪地里,没有什么比一碗法式洋葱汤更能让你暖和起来了.

这是我最喜欢的汤(扎克讨厌洋葱,不想碰它,但它甚至超过了我的爱人 土豆汤西兰花切达奶酪汤). 是的, 它很简单, 但是如此的美味, 用浓汤做的, 焦糖洋葱, 蒜味烤面包, 当然, 很多很多的烤面包, 发出 奶酪.

今天我将带你走过所有的步骤,并希望回答任何问题,你可能必须确保你有完美的结果在家里. 一定要留下评论(或者给我加标签) Instagram!),告诉我你喜欢这个食谱吗!

你需要的东西

成分

法式洋葱汤 争的起源 不要吃太多的食物!?), 但它起源于基础, 简单的食材:一些肉汤(或水), 洋葱, 上面放面包和奶酪. 今天,它在许多方面仍然保持着它的根源, 只使用简单的原料,但精心安排,以达到最大的味道. 365直播来谈谈这些成分.

  • 洋葱. 我在我的FAQ部分(下面)讨论了什么样的洋葱是最好的,为什么, 但这里我要告诉你们,我用的是甜洋葱和黄洋葱的混合物.
  • 黄油. 我用无盐黄油,因为这样能更好地控制肉汤的咸味, 但加盐也行. 无论如何,你会品尝肉汤,并根据需要添加盐. 我一直喜欢用高质量的, 欧式黄油, 它有更好的味道,当你用这么少的原料做一个食谱, 每个项目的质量都很重要.
  • 牛肉汤. 这可能是法国洋葱汤中最重要的成分,也是味道变化最大的地方. 使用质量好,味道鲜美的肉汤, 但要想喝到真正精致的汤,我建议你亲自动手 自己做牛肉汤. 有些食谱用水代替肉汤, 用洋葱给汤调味, 但我更喜欢牛肉汤(见下面的注释), 特别是如果你是素食者).
  • 糖. 这不是 必要的 使洋葱焦糖化,但这有助于开始时加一小撮.
  • 面粉. 我用少量来增加肉汤的丰富性和厚度.
  • . 葡萄酒能给原本很咸的菜肴增添一种美妙的辛辣感, 它可以很好地增加味道的维度和深度. 我不是鉴赏家,但你应该用你喜欢喝的干白葡萄酒. 我总是想买一瓶中等价位的(不要用烹饪用的酒). 灰比诺是我做菜的首选, 但在我下面的FAQ部分,我还有其他的选择(包括如何省略葡萄酒).
  • 百里香. 为了达到最佳效果,你应该使用几片新鲜的百里香. 干燥的百里香可以少量替代(大约3 / 4 -1茶匙), 但是再一次, 配料的质量真的很重要!
  • 月桂叶. 这些和百里香一起,给肉汤增添了草药的味道. 如果你能找到新鲜的月桂叶,我很羡慕你,因为我从来没有这么幸运过(小镇生活). 我用两片干叶子, 但是如果你有新鲜的,你会用一片新鲜的叶子(除非你喜欢更浓的月桂味!).
  • 盐和胡椒. 这些很大程度上是用来品尝的. 你需要多少盐取决于你选择的牛肉汤. 我通常发现一开始用¼茶匙就足够了, 但总是尝试!
  • 大蒜……但不是你想的那样…… 我没有放大蒜 in 我的汤里. 它不是一种经典的配料,即使在我所有的测试之后,我也很高兴把它去掉(这说明了一些问题, 我是说你有没有试过我的 肉丸 还有7瓣大蒜??). 相反,我做了类似于 意式烤面包 烤完法国面包片后,我在面包片上抹上大蒜. 当你 可以 跳过这个,每一口都会增添一种美妙的味道,让我的汤更上一层楼.
  • 法式面包. 几片硬皮的烤法国面包,我先烤了我的,然后把它们加到汤里. 希望我很快能给你一个从零开始的食谱!
  • 奶酪. 格鲁耶尔干酪是法式洋葱汤的经典选择. 买一块,切成丝,撒在汤上,再撒在面包上. 请参阅我的FAQ部分,了解一些关于替换的注意事项.

就是这样! 与您最喜欢的365直播一起食用(我推荐 天使蛋糕, 伊顿混乱, or 巧克力派!)或者一勺一勺地享用!

向所有像我一样读过这一列表的美食迷们大声喊出来吧! 我可能有过度解释的倾向,但当我做一个食谱,我喜欢知道确切的 为什么 每一种食材都选好了,所以我也想和大家分享一下! 为了完整的食谱与金额,请滚动到食谱卡在底部的职位.

法式洋葱汤怎么切洋葱

法国洋葱汤的洋葱切片

因为洋葱 我想花点时间来讨论一下正确的切法:

  1. 把洋葱从头到尾切下来.
  2. 把尾部切掉,去掉外皮
  3. 洋葱和颗粒一起切片,切得很薄!
  4. 继续切,直到你把洋葱切成⅛条。″(.3厘米厚(你想要非常薄的!).

如何做法式洋葱汤

制作法式洋葱汤的4个步骤
  • 在一个大汤锅或搪瓷荷兰烤箱中融化黄油.
  • 加入洋葱,搅拌,让每一片洋葱都涂上一层薄薄的黄油.
  • 烹饪,经常搅拌,直到洋葱变成深棕色和焦糖. Keep your heat medium at all times; cranking up 的 heat 可以 result in burnt, bitter 洋葱. 这至少需要大约一个小时的时间,但这取决于你切洋葱的厚度,你切的洋葱片的大小,甚至是你使用的锅. 如果你的洋葱开始粘在锅上,或者你注意到锅底有棕色的痕迹, 简单地用少量的牛肉汤去角质.
  • 一旦洋葱被焦糖化, 加入剩下的配料(肉汤/香草),在你准备面包的时候煨一下.

组装

拼装法式洋葱汤
  • 将长棍面包切成大约1″厚的片. 把它们放在烤盘上,用大火烤至稍微烤熟. 为了增加口感,在烤之前,在面包片上轻轻刷上融化的黄油.
  • 在每一片面包的烤面上涂上一瓣你切成两半的大蒜(切面朝下), 当然). 面包会热的,所以要小心!
  • 把汤分入瓦罐,然后撒上一点碎料. 在上面放上烤面包和更多的奶酪.
  • 把瓦片放在烤盘上,然后放入烤箱. 用大火烹饪,直到奶酪融化并开始变黄. 服务和享受!
白碗法式洋葱汤

常见问题

法式洋葱汤用哪种洋葱最好?

甜洋葱是典型的选择,但你也可以用黄色的洋葱. 就我个人而言, 我喜欢用Vidalia和黄色洋葱的混合物, 它让汤稍微更浓一点,又不会太甜. 
我自己从未用过白洋葱或红洋葱,因为我个人认为它们不是最好的选择, 但是你可以, 只是期待不同的口味.

我能用什么代替白葡萄酒呢? (酒精替代品和非酒精替代品)

含酒精的选择: 我的最爱是白葡萄酒,我用的是灰比诺. 我觉得干白是对汤的补充,而不是像红酒那样,用相互冲突的音符把汤弄得一团糟. 然而, 必要时你可以用干红代替, 有些人喜欢用干雪利酒、白兰地或干苦艾酒(我会用比⅔杯要求的少一点的水), 接近半杯). 健力士是另一种选择! 记住,很多(但不是全部)酒精在烹饪过程中被煮掉了.
不含酒精的选择: 用半杯牛肉或鸡汤和2-3汤匙醋代替葡萄酒. 有些配方用纯正的康科德葡萄汁代替葡萄酒, 虽然我还没有尝试过,但我认为它在这里会很管用.

什么样的奶酪最好?

推荐优质奶酪,格鲁耶尔干酪是经典的选择. 波萝伏洛干酪或马苏里拉奶酪也可以, 法国洋葱汤爱好者, 总是喜欢马苏里拉奶酪,即使它不被一些纯粹主义者所接受).

我可以提前预约吗?

法式洋葱汤其实很适合提前做. 在上菜前一两天把汤做好,然后放在密封的容器里,放在冰箱里保存(实际上味道在放着的时候会更好。!). 你也可以烤一下法国面包/提前一两天用大蒜摩擦它,然后储存在密封的容器中(室温).
然后,当你准备上桌时,只要按照食谱卡上的组装说明做就行了.

一勺法式奶酪洋葱汤

更舒适舒适的食物:

享受!

让365直播一起烤! 一定要查看食谱卡上的视频! 

白碗法式洋葱汤

法式洋葱汤

我最喜欢的法式洋葱汤! 这个食谱很简单,只需要几样原料, 但365直播要把它们变成精致的, 我正在告诉你所有的步骤,以确保你做的汤比你在餐馆里能买到的任何东西都更好.
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课程: 晚餐
菜: 法国
准备时间: 15 分钟
烹饪时间: 2 小时 20 分钟
总时间: 2 小时 35 分钟
份: 6 份(约1.每5杯)
热量: 578千卡

成分

  • 4 汤匙 无盐黄油 加上额外的刷面包,可选
  • 3.5 洋葱 我用的是甜洋葱和黄洋葱的混合物. (1.6kg)
  • 1 茶匙 砂糖
  • ½ 茶匙
  • 1 ½ 汤匙 中筋面粉
  • 干白葡萄酒¹ 我用了灰皮诺(157ml)
  • 8 牛肉汤 (1.9L)
  • 3 嫩枝 新鲜百里香 加上额外的浇头,如果需要
  • 2 月桂叶 或者一片新鲜的月桂叶
  • ½ 茶匙 现磨黑胡椒

对于超过

  • 8 oz 格鲁耶尔干酪奶酪²
  • 1 面包 法式面包 切成四分之三英寸厚的薄片
  • 1 大蒜瓣

推荐的设备

指令

  • 将洋葱从根切到茎, 去掉外层, 然后用谷子切成⅛”片(详细说明和视觉效果见文章或视频)。. 拨出.
  • 在一个大的荷兰烤箱中,用中火融化黄油.
  • 加入切好的洋葱,糖和盐,搅拌直到所有的洋葱都涂上了黄油. 盖上盖子煮10分钟.
  • 揭开锅盖,继续煮, 根据需要搅拌, 直到洋葱变成焦糖, 这大约需要40-60分钟. 快结束时,你需要经常搅拌洋葱,以防止它们燃烧,可能还需要降低热量. 如果洋葱开始粘在锅底, 只需在平底锅上撒上一点牛肉汤.
  • 一旦洋葱被焦糖化, 把酒倒在洋葱上,然后煮, 激动人心的频繁, 直到酒被吸收/煮熟,酒味消失(约3-5分钟).
  • 在洋葱上撒上面粉,搅拌,用中火/小火煮2分钟.
  • 加入牛肉汤(慢慢加入前半部分, 一定要把锅底刮干净), 百里香, 月桂叶, 和黑胡椒粉. 搅拌均匀,增加热量使其沸腾.
  • 煮沸后,把火调小,用文火煮15-30分钟. 同时,把烤炉架放在烤炉的上三分之一处,预热烤炉至425F (220C)。.
  • 将你的面包片均匀地放在烤盘上. 如果需要的话,在每一面刷上融化的黄油. 烤箱预热后,将面包烤至微微烤熟,约5-10分钟. 从烤箱中取出(不要关闭烤箱!),蒜瓣切两半. 将切好的一半大蒜在每片面包的表面摩擦(面包是热的! 我通常用钳子夹住面包,然后用大蒜在面包表面摩擦。.
  • 汤炖好后, 尝一尝,根据需要加更多的盐(你是否需要加更多盐,加多少盐取决于你用的汤的品牌和类型). 当你遇到百里香和月桂叶时,把它们去掉.

组装

  • 将汤倒入瓦罐,在表面撒上一点格鲁耶尔干酪. 上面放上面包片(尽可能多地放入瓦罐中),然后再放上额外的奶酪.
  • 把瓦罐放在烤盘上,放在烤箱顶部的架子上,烤到奶酪起泡,开始变成金黄色.
  • 取出后上桌,如果需要,可以在上面加一些新鲜的百里香.

笔记

¹酒. 你把酒里的酒精煮出来了, 但如果你想让它完全不含酒精,你可以简单地用半杯牛肉汤或鸡汤,混合2-3汤匙醋(白葡萄酒), 红酒, 香, 或者白色是不错的选择). 一些来源还建议用葡萄汁代替,我个人从来没有试过. 
²奶酪. Fontina、Swiss或Mozzarella就可以了. 如果你没有其他选择,波萝伏洛干酪是另一个选择.

营养

服务: 1服务 | 热量: 578千卡 | 碳水化合物: 66g | 蛋白质: 26g | 脂肪: 22g | 饱和脂肪: 13g | 反式脂肪: 1g | 胆固醇: 62mg | 钠: 1866mg | 钾: 707mg | 纤维: 6g | 糖: 14g | 维生素A: 642IU | 维生素C: 21mg | 钙: 503mg | 铁: 4mg

营养信息是基于第三方计算,应该被认为只是一个估计. 实际的营养成分会根据所使用的品牌而有所不同, 测量方法, 烹饪方法, 份量, 和更多的.

尝试这道菜? 在Instagram上给我看看!提到 @糖Spun_山姆 或标记 # sugarspunrun!

读者互动

评论

  1. 林恩·E·杰普森就

    五星级
    哇,我不得不说,你在这个视频里的指导真的很完整! 提醒烤箱温度/开着, 洋葱的小贴士, 所选原料的味道有多重要…….布拉沃!! 你没有留下任何侥幸. 我还要补充一点, sautéing额外的洋葱嚼劲通常是我喜欢做的任何洋葱汤食谱. 我一定会尝试一下这个食谱. 谢谢!

  2. 什么是欧洲黄油……品牌?

    • 艾米丽@糖纺丝跑

      嗨,珍! 欧洲黄油是一种人工培养的黄油,脂肪含量更高,味道更丰富. 不幸的是,在一些商店很难找到它. 一些更常见的品牌包括Plugra, 丹麦牛奶, 挑战黄油, 佛蒙特州牛奶, 和Kerrygold. L和 O Lakes现在甚至有欧洲风格的黄油! 希望对您有所帮助😊

  3. 安娜贝利

    我喜欢这个新的网站主题!! 我必须尽快做这个🙂

    • 山姆

      谢谢你!! 我希望你喜欢它! 🙂

  4. 安德烈斯

    我喜欢网站现在的样子! 看起来不错

    • 山姆

      谢谢你,安德烈斯! 仍然在做所有的改变,所以今天可能有一些故障,但到目前为止,一切都很好! 🙂

  5. 莎拉

    我在等这个美味的食谱

    • 山姆

      我希望你喜欢它! 🙂

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