姜饼

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永恒、经典、传统 姜饼 recipe! 这是我家最喜欢的食谱之一. 这使得它既致密又柔软, 潮湿的, 味道浓郁的老式食谱, 完美的糖蜜口味, 红糖, 还有很多舒适的香料! Recipe在文章的底部有一个教程视频! 

一块方形姜饼放在白色盘子上,上面撒上一团生奶油

经典的姜饼食谱

不要和 姜饼曲奇, 这种传统的姜饼蛋糕是一种完美的节日主食,在我家已经吃了几十年了. 它和我的最爱出自同一源头 天使蛋糕我妈妈穿得很旧 好管家食谱.

我知道我想分享一个节日姜饼的食谱, 但不是所有的食谱, 我希望是这个.

外表朴实无华, 姜饼的味道绝不是明亮舒适的冬日调味品. 热着吃,再配上一块自制的巧克力,味道好极了 鲜奶油 (尽管许多读者说,他们比他们的 柠檬酱,而不是!).

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姜饼recipe成分
成分

我就不一一列举了, 但我确实想谈谈今天食谱中的一些关键因素,以及365直播为什么要使用它们(加上一些当你在杂货店寻找这些食材时要记住的东西!).

  • 糖蜜. 糖蜜是姜饼的关键原料. 这种成分通常有好几个品种出售, 你会想要确保你拿的瓶子的标签上写着“无硫”. 这比硫化糖蜜味道更温和(这是一种很好的方式). 我经常使用奶奶牌的糖蜜或布雷兔“全味”糖蜜(见上图)。. 如果你找不到这两个牌子, 确保你使用的是“深色”糖浆,避免使用“黑色”糖浆, 哪种比较苦.
  • 黄油. 我家的食谱最初使用的是起酥油, 你也可以在这个食谱中使用等量的起酥油. 然而,在多次品尝之后,我决定更喜欢真正黄油的味道. 如果你能找到的话, 买欧式黄油(通常就在“普通”黄油旁边), 哪种姜饼脂肪含量更高,味道更好,质地更嫩.
  • . 红糖是最适合这个食谱的,因为它含有更多的糖蜜,而且更适合这个蛋糕浓郁的味道. 别忘了,如果你手边没有这种配料,你可以跟着我的 制作红糖的简单教程!
  • 面粉. 用中筋面粉, 我没有尝试过用任何替代品来替代这个食谱,而且我明确建议你避免使用自发面粉.
  • 香料. 这个食谱使用了一种舒适的冬季香料混合: 磨碎的姜,肉桂和丁香 配合糖蜜的味道做出真正姜饼的味道. 你的房子闻起来一定很香.
  • 热水. 非常热或沸腾的水对这个食谱至关重要,因为它有助于均匀地混合所有的成分,以达到光滑, 粘稠的面糊(也许最重要的是)使香料的味道达到最佳.

如何做姜饼

姜饼面糊在一个玻璃碗里搅拌,前面是两个姜饼饼干形状的量勺
  1. 牛油和红糖(我建议使用电动搅拌器)搅拌在一起,然后加入糖蜜, 蛋, 香草精,直到面糊充分混合. 有时你可能会注意到混合物在这一点上看起来有点零碎/分开,这是可以的! 所有的事情最终都会走到一起的!
  2. 把干料分开搅拌, 然后轻轻地把干的配料搅拌到黄油/糖蜜混合物中.
  3. 用热水或沸水(小心地)搅拌!),直到配料完全混合均匀. 确保面糊外观均匀,否则会导致蛋糕下沉.
  4. 倒入9×9″平底锅,煮至烤透.

我建议切片后趁热吃,而不是等它完全凉了再吃. 不要误会我, 剩菜太好吃了, 不过,温热的姜饼(上面抹着鲜奶油)还是有一种非常美味的味道的, 当然!).

姜饼蛋糕面糊,在金属平底锅里铺上羊皮纸

常见问题

为什么我的姜饼沉下去了?

出现这种情况有几个原因,但我想谈谈两个最可能的原因:
1)如果蛋糕未完全烤熟或烤箱门在蛋糕完全烤熟之前打开太多次, 姜饼可能沉下去.
2)如果面糊在进入烤箱前放置太久, 小苏打会很快与其他成分发生反应. 这种化学反应需要在烤箱中进行, 不要放在你的工作台上, 所以,确保你的烤箱已经预热好,可以开始加热了。一旦面糊混合在一起,不要让它留在烤箱里——马上把它放进烤箱!

我能用别的锅做这个吗?

我推荐使用9×9″(23x23cm)方形的金属烤盘. 也可以用玻璃锅代替,但要记住,用这种方法烤姜饼要花更长的时间. 一个足够深的8×8″(20x20cm)平底锅(不要填满超过四分之三的空间)也可以,但同样会花费更长的时间. 我还没有在其他尺寸的平底锅中尝试过这个食谱.

我怎么知道我的姜饼烤好了?

牙签测试是判断姜饼是否烤好最好的方法之一. 插在中间的牙签应该是干净的, 最好是, 少许湿面包屑(但不是湿面糊).
或者,找一个这样的蛋糕 在中心吹气,如果你用手指轻触它,它就会弹回来. 蛋糕表面的小裂缝也是正常的,说明蛋糕已经烤好了. 如果蛋糕看起来摇摇晃晃或湿漉漉的,就需要更多的时间在烤箱里烤.
烘烤不足会导致蛋糕下陷,而过度烘烤会导致蛋糕变干, 所以确保你的姜饼烤得恰到好处是至关重要的!

白色盘子里放着一块老式的方形姜饼蛋糕,少了一口

姜饼本质上略密,质地厚重, 但每一口都味道鲜美,温润,恰到好处 融化 在你嘴里. 这是 完美舒适的冬季美食,我想你会喜欢的!

享受!

让365直播一起烤! 我将在我的书面食谱和视频中带你走过所有的步骤! 如果你要试用这个食谱,一定要加上我的标签 Instagram,你也可以在网上找到我 YouTube 和 脸谱网

方形姜饼,上面撒上一团生奶油

姜饼

一个永恒的, 经典, 传统的姜饼recipe,让它变得又稠又软, 潮湿的, 还有味道浓郁的蛋糕, 完美的糖蜜口味, 红糖, 还有很多舒适的香料! 请查看“如何”视频!
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课程: 365直播
菜: 美国
准备时间: 20 分钟
烹饪时间: 40 分钟
总时间: 1 小时
份: 9 大的片
热量: 383千卡

成分

  • ½ 无盐黄油(最好是欧式黄油,如果你能找到的话) 软化至室温(113克)(可代替蔬菜起酥油)
  • ½ 红糖 坚定地包装(100克)
  • 1 unsulphured糖蜜 (235ml)
  • 1
  • 1 茶匙 香草精
  • 2 ½ 中筋面粉 (312g)
  • 1 ½ 茶匙 小苏打
  • 1 茶匙 地面肉桂
  • 1 茶匙 生姜
  • ½ 茶匙 地面丁香
  • ¾ 茶匙
  • 1 沸腾的水 (235ml)
  • 鲜奶油 一流的,可选

推荐的设备

指令

  • 预热烤箱至350F (175C),准备一个9“x9”(23x23cm)的金属烤盘,涂上厚厚的油和面粉,或铺上羊皮纸. 拨出.
  • 将黄油和红糖在一个大碗里混合,用电动搅拌器打至奶油状.  
  • 加入糖蜜搅拌均匀.
  • 加入鸡蛋和香草精.  搅拌均匀.
  • 在另一个碗里, 面粉搅拌在一起, 小苏打, 地面肉桂, 生姜, 地面丁香, 和盐.  
  • 逐渐将干料加入湿料中,直到完全混合.
  • 小心翼翼地 加入沸水搅拌,直到材料均匀混合.
  • 将面糊倒入准备好的烤盘,放入预热过350F (175C)的烤箱中央架子上烘烤40分钟,或直到拔出一根牙签,取出时干净或带有少量湿屑.
  • 冷却后再切片食用.  姜饼在上面撒上最好吃 鲜奶油!

笔记

配料

我的家人总是用我的 自制的奶油,但许多人也喜欢在上面涂上暖暖的 柠檬酱

存储

在室温下存放3天.
注意: 从我还是个孩子的时候起,我的家人就一直在用这个食谱,并且一直沿用至今 好管家 (分公司).

营养

服务: 1 | 热量: 383千卡 | 碳水化合物: 67g | 蛋白质: 4g | 脂肪: 11g | 饱和脂肪: 7g | 反式脂肪: 1g | 胆固醇: 48mg | 钠: 405mg | 钾: 618mg | 纤维: 1g | 糖: 40g | 维生素A: 346IU | 维生素C: 1mg | 钙: 102mg | 铁: 4mg

营养信息是基于第三方计算的,应该只被认为是估计. 实际的营养含量会根据所使用的品牌而有所不同, 测量方法, 烹饪方法, 份量, 和更多的.

尝试这道菜? 在Instagram上展示给我看!提到 @糖Spun_山姆 或标记 # sugarspunrun!

更多的假日食谱可以尝试:

本姜饼食谱最初发布于2017年12月15日. 食谱不变,但帖子已经更新,增加了视频和更多有用的技巧.

读者互动

评论

  1. 安玛丽

    想吃姜饼的我发现了这个食谱,我想试试,绝对美味! 现在是我的最爱. 谢谢你,期待尝试更多你的食谱.

    • Emily @ 365直播

      365直播很高兴365直播的姜饼能满足你的需要,安! 如果你有别的企图,请告诉365直播.

  2. 朱迪·霍伯

    五星级
    这个食谱和我孩子小时候用的很像. 我会偷偷溜进厨房,搅拌,放进烤箱,所有这一切都在广告间隙进行. 后来,屋子里弥漫着姜饼的香味,我问谁想吃姜饼. 当我这么做的时候,每个人都很兴奋和好奇!

    • Emily @ 365直播

      太棒了,朱迪! 听起来这给你带来了一些甜蜜的回忆😊享受吧!

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