花生酱巧克力蛋糕

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My 花生酱巧克力蛋糕 是由三层极其湿润浓郁的黑巧克力蛋糕做成的吗, 涂满花生酱糖霜, 上面覆盖着光滑的巧克力甘纳许酱(我会告诉你如何滴酱的步骤, 太!). 这是一个完美的蛋糕,无论是庆祝和日常放纵. 菜谱包括“如何做” video!

白色盘子上的三层花生酱巧克力蛋糕片

完美的花生酱巧克力蛋糕

有着引人注目的黑巧克力层,层丝滑 花生酱结霜 和一个复杂的 巧克力酱 滴,这是 你妈妈做的花生酱巧克力蛋糕!

今天的食谱都是基于我的 黑巧克力蛋糕 用我所有的丰富 魔鬼的蛋糕, 也就是说他们很颓废, 强烈的巧克力色, 和潮湿的, 足够湿润,你可以把它储存在冰箱里,而且第二天还能让面包屑在你的嘴里融化.

我当然不认为自己是一个室内设计师, 我想让今天的蛋糕更加惊艳,我希望你能做出和照片里一样的蛋糕. 为了帮助解决这个问题, 我在帖子中包括详细的装饰说明, 的配方, 在下面的“如何做”视频中.

就让365直播一探究竟吧!

你需要的东西

2 .配料图片拼贴:蛋糕层配料(左图)、甘纳许糖霜配料(右图)
蛋糕层的配料(左)和糖霜和甘纳许的配料(右)

我的花生酱巧克力蛋糕配方中的每一种原料都是经过精心挑选的,以产生一种完美而浓郁的风味, 但蛋糕不要太甜.

  • 面粉. 要做一个更结实,易于堆叠的蛋糕,我喜欢用通用面粉. 如果你愿意,你可以用低筋面粉代替,但我个人觉得没必要.
  • 糖. 你需要 红糖 用砂糖做蛋糕,用糖粉做糖霜. 在蛋糕中加入糖的混合物可以增加蛋糕的味道和水分,使蛋糕更加浓郁.
  • 可可粉. 使用黑可可粉可以产生强烈的巧克力味,与奶油花生酱糖霜形成鲜明对比. 这种可可粉通常和其他可可粉一起在烘焙区出售, 但是你很难找到它,荷兰制的可可也可以. 如果你找不到,只能找到普通的,天然的可可粉,那就来我的 巧克力蛋糕 用食谱做一个!
  • 黄油和石油. 是的,两种黄油365直播都用 蛋糕里的油! 这两种方法结合在一起会做出一个非常湿润的蛋糕,味道也非常棒(如果你做过我的蛋糕,你就会知道这一点了。 香草蛋糕). 我推荐植物油或菜籽油,但你也可以使用任何中性的食用油.
  • Butter牛奶. 除了增加风味,酪乳还能增加蛋糕的水分. 如果你手头没有,就用我的 白脱牛奶的替代品.
  • 水. 你可以用水或咖啡(为了更强烈的巧克力口味), 但你使用的液体必须是热的,才能与可可粉适当反应.
  • 花生酱. 使用光滑的花生酱,避免分离的“天然”花生酱, 据报道,使用天然花生酱的效果参差不齐.
  • 半甜的巧克力. 任何一种半甜的巧克力都可以,无论是巧克力片还是切碎的烘焙棒.
  • 奶油. 温暖的浓奶油会把巧克力变成浓郁的巧克力甘纳许来装饰365直播的花生酱巧克力蛋糕. 一定要加热到沸腾,然后马上从火上拿下来.

记住,这只是我所用原料的概述 为什么. 完整的食谱请滚动到帖子的底部!

如何组装和装饰花生酱巧克力蛋糕

拼贴四张照片展示如何在巧克力蛋糕上涂上花生酱糖霜

在开始组装之前,山姆的建议是: 对于一个看起来很职业的, 完全水平蛋糕,你会想要水平你的蛋糕层组装之前(但在他们完全冷却后). 你可以用蛋糕水平仪,也可以用锋利的刀把蛋糕的顶部弄平.

按照指示烘烤蛋糕,然后冷却 完全 在结霜. 当你的蛋糕快冷却时,做花生酱糖霜. 一旦蛋糕凉了,糖霜也准备好了,你就可以开始组装了!

  1. 将一层冷却的蛋糕层放在盘子上,并覆盖一层厚厚的蛋糕层, 均匀的一层糖霜(这个配方可以做很多糖霜, 所以你应该有足够的量来做一层厚厚的花生酱!). 接下来的两层重复.
  2. 为了让蛋糕看起来干净,做一层碎屑涂层! 传播一个 在整个蛋糕上撒上一层糖霜. 看起来很乱,你会看到面包屑从里面钻出来, 这很好(只要确保你来回移动抹刀的时候不会有任何碎屑回到糖霜碗里). 将蛋糕放入冰箱10-15分钟. 这种“面包屑涂层”将所有面包屑固定在适当的位置, 所以,当你做你的下一个霜应用程序,它将是干净的, 光滑的, 和crumb-free.
  3. 将蛋糕从冰箱中取出,立即盖上一层厚厚的、均匀的糖霜. 你应该还剩下一些糖霜, 拿好这个, 365直播需要它来做装饰配料!
  4. 光滑的糖霜,直到你达到你想要的外观. 如果你不加巧克力酱的话, pipe a decorative border on top of the cake; otherwise, 把蛋糕放回冰箱或冰柜,然后继续下一步.
拼贴四张照片展示如何装饰花生酱巧克力蛋糕与巧克力甘纳许毛毛雨
  1. 准备甘纳许,冷却. 将冷却(但仍为液体)的甘纳许倒入挤压瓶(你也可以使用裱花袋或勺子), 但我个人还没有足够的技术让这些工作做得很好). 垂直握住瓶子, 将甘纳许滴在整个蛋糕上, 让巧克力慢慢从边缘滑下来.
  2. 将甘纳许淋在蛋糕上(你可能不需要全部淋完)!). 不要做得太过火, 我下了几滴毛毛雨,然后撒上巧克力酱, 我想加多少就加多少, 否则它会滴落在蛋糕上,破坏365直播之前的所有工作.
  3. 用抹刀把甘纳许磨平成一层. 将蛋糕放回冰箱,冷却至甘纳许凝固.
  4. 用剩下的花生酱糖霜在蛋糕周围划出装饰性的边界. 我在这里使用了我最喜欢的Ateco 848技巧.

山姆的提示: 如果你要往蛋糕里加甘纳许酱,请确保你的蛋糕事先已经冷却. 只要在冰箱或冰柜里放几分钟就会有很大的不同!

花生酱巧克力蛋糕,上面撒有花生酱糖霜,上面滴有巧克力甘纳许酱,周围还有漩涡状的糖霜

常见问题

为什么我的水需要是热的?

非常热的水对这个食谱至关重要. 当你(非常小心!)在可可粉中加入热水,你就是在“绽放”可可粉. 盛开的可可粉增强了它的味道, 365直播希望365直播的蛋糕尽可能的美味和巧克力味! 为了更浓郁的巧克力味道, you can use hot coffee instead of hot water; your cake won’t taste like coffee, 但它会有一种非常浓郁的巧克力味!

我的甘纳许全滴到蛋糕上了. 发生了什么事?

要么是你的蛋糕不够酷,要么是你的巧克力酱. 良好的措施, 把你的蛋糕放回冰箱(或冰箱)再放几分钟,让你的甘纳许再冷却一下,然后再往里面滴糖. 你也可以试着让你的水滴小一点.
这个食谱会产生一些额外的甘纳许, 所以在开始之前,先在蛋糕之外的其他东西上做点实验(有时我在做蛋糕之前,会在一个倒置的碗上做点实验).

我可以用这个花生酱巧克力蛋糕食谱做纸杯蛋糕吗?

是的! 你可以做24-30个蛋糕. 需要烤大约17分钟.

享受!

用叉子咬一口涂着花生酱糖霜的三层花生酱巧克力蛋糕

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让365直播一起烤! 我会把我写好的食谱里的所有步骤都讲一遍 video 下面! 如果你要试用这个食谱,一定要加上我的标签 Instagram,你也可以在网上找到我 YouTube 和 脸谱网

白色盘子上的三层巧克力蛋糕,配上花生酱糖霜和巧克力甘纳许,少吃一口

花生酱巧克力蛋糕

这款花生酱巧克力蛋糕非常湿润和浓郁. 上面点缀着光滑的巧克力酱, 让它成为庆祝活动或日常放纵的完美蛋糕.
菜谱包括“如何做” video!
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课程: 蛋糕,365直播
菜: 美国
准备时间: 1 小时 30 分钟
烹饪时间: 22 分钟
总时间: 1 小时 52 分钟
份: 12
热量: 1260千卡

成分

蛋糕层

  • 1 ¾ 中筋面粉 (220g)
  • 1 浅棕色的糖 坚定地包装(200克)
  • 1 砂糖 (200g)
  • ¾ 黑可可粉 (75g)
  • 1 ½ 茶匙 小苏打
  • ½ 无盐黄油 融化(113克)
  • 植物油或菜籽油 你可以用任何中性食用油(155毫升)代替
  • 2 大鸡蛋 室温首选
  • 2 茶匙 香草精
  • 1 白脱牛奶 (236ml)
  • ½ 非常热或沸腾的水 (118ml)

用来做花生酱糖霜

  • 2 无盐黄油 软化(452克)
  • 2 奶油花生酱 490克(我不推荐使用“天然”花生酱/那种油会分离的花生酱)
  • 6 糖粉 (750g)
  • 2 茶匙 香草精
  • ½ 茶匙 食盐
  • 2-4 汤匙 牛奶 我用全脂牛奶, 但是你可以用你手头上的任何牛奶,甚至是一半牛奶或者奶油

甘纳许(可选)

  • 4 oz 半甜的巧克力 巧克力片或切碎的烘烤棒就可以了(113克)
  • ½ 奶油 (118ml)

推荐的设备

指令

  • 预热烤箱至350华氏度(175C),在三个9英寸(23厘米)圆蛋糕盘的底部铺上烤盘纸,边缘涂上油脂和面粉,或喷上烘焙喷雾. 拨出.
  • 在一个大碗里, 把面粉, 糖, 可可粉, 加入小苏打,搅拌均匀(把红糖块打碎).
  • 加入黄油、油、鸡蛋和香草精,搅拌至完全混合(面糊可能很稠).
  • 慢慢地加入酪乳搅拌,直到完全混合.
  • 最后,慢慢地(小心地)!)加入热水,直到面糊均匀、充分混合.
  • 将面糊均匀地分入准备好的蛋糕平底锅,然后转移到350F (175C)烤箱. 烤20-24分钟,直到用牙签插在蛋糕的中心,取出来的时候是干净的,或者有一些潮湿的碎屑(注意:如果你的烤箱烤得不均匀,你可能需要在烤的过程中旋转蛋糕. 也可以同时烤两个蛋糕,把第三个放在柜台上,直到前两个烤好, 如果你的烤箱太小,一次放不下这3个).
  • 让蛋糕冷却15分钟,然后用刀绕着蛋糕边缘转一圈,小心地倒在冷却架上完全冷却,然后再撒上糖霜.

花生酱结霜

  • 将黄油和花生酱混合,用电动搅拌器或立式搅拌器搅拌至光滑、呈奶油状.
  • 逐渐加入糖粉, 根据需要,用抹刀刮碗底,确保糖完全混合.
  • 加入香草精和盐,搅拌均匀. 尝一尝,如果需要的话可以加盐.
  • 逐渐加入牛奶, 开始时加2汤匙,只要再加一点,直到糖霜变得光滑柔滑.

组装蛋糕

  • 如果你的蛋糕不均匀, 你可能希望在它们冷却后将它们夷平,这样最后的蛋糕就会平坦/均匀.
  • 将第一层冷却的蛋糕放在一个大浅盘上,并在上面覆盖一层厚厚的花生酱糖霜. 把第二层蛋糕均匀地放在上面, 然后在上面撒上一层厚厚的糖霜, 然后重复第三层. 在整个蛋糕上盖上一层薄薄的蛋糕,形成一层“面包屑涂层”,可以吸附所有的面包屑.
  • 放入冰箱10-15分钟, 然后取出并进行清洁, 整个蛋糕周围有一层厚厚的糖霜. 如果使用巧克力酱, 继续进行下一步, 如果不是, 根据需要,用剩下的糖霜在蛋糕顶部形成一个装饰性的边框(我在照片中使用了Ateco 848的蛋糕技巧),然后食用.

巧克力酱

  • 如果使用甘纳许,把蛋糕放在冰箱里,把巧克力放在耐热的碗里.
  • 将奶油放入一个小炖锅,加热至沸腾. 倒入均匀的巧克力和盖上. 静置5分钟.
  • 5分钟后,将奶油和巧克力搅拌均匀. 冷却约15分钟,或直到它仍然是液体,可以倒出来,但足够牢固,不再流质(如果需要这些步骤,请查看视频).
  • 将蛋糕从冰箱中取出,将甘纳许放入挤压瓶或裱花袋中. 垂直地拿着瓶子或袋子,将甘纳许滴在蛋糕边缘(如果甘纳许一直滴到蛋糕底部的话), 将蛋糕放回冰箱,让甘纳许冷却更长时间).
  • 一旦你按自己的要求在蛋糕周围滴上一圈, 在蛋糕上盖上一层薄薄的巧克力(你可能不会用完所有的甘纳许).
  • 把蛋糕放回冰箱让甘纳许凝固, 然后用剩下的花生酱糖霜按照自己的喜好在甘纳许顶部划出一道边界(这里我用的是我最喜欢的Ateco 848技巧).
  • 服务和享受!

笔记

用不同大小的平底锅烘烤

这种蛋糕可以在3个8英寸(20厘米)的圆形平底锅中烘烤, 但要在烤箱里再烤几分钟.
你也可以用8英寸(20厘米)或9英寸(23厘米)的圆锅做一个两层蛋糕. 这些蛋糕需要烤久一点, 在8英寸(20厘米)的平底锅中放置30-35分钟,或在9英寸(23厘米)的平底锅中放置稍短的时间.
对于纸杯蛋糕,这个食谱大约有24-30个纸杯蛋糕. 烤大约17分钟,或者直到把牙签插在中间,取出来的时候是干净的,或者带着潮湿的碎屑. 除此之外,我还没有在不同尺寸的平底锅中测试过这个蛋糕配方.

我可以用蛋糕粉吗?

虽然可以,但我更喜欢用通用面粉做更结实的蛋糕.

可可粉

如果你找不到黑可可粉,荷兰生产法可以代替. 如果你只能找到天然的可可粉,我建议你用我的 巧克力蛋糕 相反,在3个平底锅中烘烤,时间在这里列出.

提前做

蛋糕层可以提前一天做好,包紧,并在室温下保存. 如果你需要保存更长时间,你可以冷冻它们.
花生酱的糖霜可能要提前两天做好. 盖紧,放入冰箱保存. 使用前需要回到室温,搅拌均匀.
不提前做巧克力酱吗.

存储

这种蛋糕在室温下可以在密封的容器中保存两天,在冰箱中可以在密封的容器中保存五天. 虽然我一般不喜欢把我的大部分蛋糕配方放在冰箱里(因为它有干燥大多数蛋糕的趋势), 这使得潮湿的蛋糕在冰箱中保存得很好!
你也可以把剩下的东西冷冻起来:紧紧地包起来,冷冻几个月.

营养

服务: 1服务 | 热量: 1260千卡 | 碳水化合物: 127g | 蛋白质: 17g | 脂肪: 82g | 饱和脂肪: 44g | 多不饱和脂肪: 8g | 单不饱和脂肪酸: 25g | 反式脂肪: 2g | 胆固醇: 146mg | 钠: 482mg | 钾: 521mg | 纤维: 6g | 糖: 102g | 维生素A: 1409IU | 维生素C: 1mg | 钙: 98mg | 铁: 3mg
尝试这道菜? 在Instagram上展示给我看!提到 @糖Spun_山姆 或标记 # 糖punrun!

读者互动

评论

  1. 凯伦Pohlman

    五星级
    我为我爸爸的90岁生日做了这个蛋糕. 它是令人惊异的. 我个人并不喜欢巧克力蛋糕,我当然可以吃,我把我的整块都吃了. 这块蛋糕又湿又稠,但太稠了. 上面的糖霜太好吃了. 我一定会再做这个蛋糕的.

  2. 艾莉

    五星级
    我喜欢你的“最好的巧克力蛋糕”食谱,它真的是最好的. 但是荷兰制可可在365直播国家更常见,所以我想我应该试一试. 我注意到它的成分很相似. 你怎么说它的质地 & 味道和这个比较? 不管怎样,我很期待明天尝试的时候能知道!

    • 山姆

      嗨,艾莉! 巧克力的味道有点深,所以花生酱巧克力蛋糕的甜味稍微少一些. 它可能会稍微潮湿一些. 它的质地和这个花生酱巧克力蛋糕非常相似只是密度更大一些. 如果你问我,我觉得任何一个都是不错的选择. 🙂

  3. 伊丽莎白

    五星级
    这是我昨晚在9×13上做的,做得很漂亮! 我的大约花了35分钟. 一半的糖霜配方是最合适的. 颓废的和美味的!

    • Emily @ 365直播

      365直播很高兴你能成功,伊丽莎白! 享受😊

  4. 米歇尔

    嗨,山姆! 谢谢你这么努力地给365直播提供这些美味的食谱. 我很感谢你为365直播所花的时间和精力. 我做了纸杯蛋糕,非常棒! 我只吃了19个,但我打算把它们冷冻起来当我需要快速365直播的时候取出来. 不加糖霜也很好吃. 我相信我的客人会很满意的! 十大明星!!

  5. 南希年代

    五星级
    嗨,山姆,我为我媳妇的生日做了这个,上面有奶油芝士糖霜. 这款咖啡有一种独特的深巧克力味(建议用浓咖啡代替热水)和超级湿润但精致的面包屑. 我让蛋糕在平底锅(2 x 9″)里冷却10分钟,然后出来,它们都破了. 不要让这影响我,因为我没有时间再做一个蛋糕, 我把它用蛋糕盘拼起来,中间撒上一层糖霜,然后在上面再加一层. 我在上面盖上了粉红色的大玫瑰花,甚至没有人知道. 当我切蛋糕时,它粘在一起了,非常受欢迎. 我仍然给了5颗星,我还会一次又一次地给. 有什么建议? ps. 我总是称食材的重量.

    • 山姆

      我很高兴大家还这么喜欢蛋糕,南希! 我很抱歉它裂开了. 🙁我想也许它被翻转时卡住了一点. 反转过程可能非常棘手. 我在视频中展示了我是如何做的,以防止它破裂. 我希望他们下次能团结得更好. 🙂

      • 南希年代

        我用了油和面粉准备平底锅,下次一定要用羊皮纸.
        顺便说一句,我儿子昨晚打电话跟我说"我会付你食谱钱"!!! 真实的故事🙂
        我是你的新粉丝…….这周胡萝卜蛋糕纸杯蛋糕.

  6. 安妮塔

    嗨,山姆! 我已经做了你的很多食谱,我觉得在1杯白脱牛奶1毫升这一项上有一个拼写错误? 你通常用236ml,所以我想我应该指出来! 等不及要做这个x你不用回复🙂吗

    • Emily @ 365直播

      嗨,安妮塔! 你说的很对,非常感谢你抓住了这个机会. 365直播已经更新了这个,所以现在一切应该都好了. 再次感谢😊

  7. 丽贝卡Pregony

    嗨,山姆,我很喜欢这个蛋糕
    我唯一的问题是糖霜
    我用了浓奶油. 一致性非常严重.
    使用5吨重奶油! 任何建议🤔

    • 山姆

      你好,丽贝卡! 浓奶油应该不会造成任何问题. 糖霜比较厚但不应该太厚. 我会试着搅拌的时间长一点,或者少用一点糖粉. 我希望这能有所帮助! 🙂

  8. 汤姆瑞芭

    五星级
    太棒了!

    • Emily @ 365直播

      365直播很高兴你喜欢,汤姆! ❤️

      • 汤姆瑞芭

        五星级
        我用的是无谷蛋白面粉(Namaste). 这个食谱很管用.

  9. 谢丽尔

    嗨,山姆,
    我真的很想尝尝这个蛋糕,因为我丈夫误买了这种特殊的黑可可,想用它做点什么! 😀
    但花生酱爱好者可不行. 你对再加一层糖霜有什么建议吗?

    • 山姆

      嗨,谢丽尔! 哦,是的,基本上我的任何一个 结霜的食谱 将在这里很好地工作,我特别推荐我的 奶油干酪糖霜 (我个人最喜欢的)或经典 奶油乳酪. 对于这两种方法,我建议将配方翻倍,这样你就有足够的材料来处理这三层+顶部的装饰. 希望这对大家有帮助,希望大家都喜欢这个蛋糕! 🙂

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