番茄汤

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我的柔软光滑 番茄汤 recipe 有浓郁的番茄味,并能与厨房里常见的主食相平衡. 这种汤在炉子上只需煮30分钟, 它是工作日晚上晚餐或雪天午餐的理想选择. 菜谱包括“如何做” video!

天鹅绒般柔软的番茄汤,配上奶酪和新鲜的罗勒,用勺子蘸入碗中

最舒适,最完美的自制番茄汤食谱

汤的天气来了,我就是来喝汤的. 不仅 保证容易清理(一锅从开始到结束!),它们也非常温暖舒适,非常适合穿毛衣的天气. 有时候,它们正是你的灵魂在寒冷的日子里所需要的!

Today’s 番茄汤 recipe is all of those things 和更多的; it’s quick 和 easy to make, 满满的番茄味, 和漂亮的平衡, 多亏了下面365直播将要讨论的几个关键因素(其中一个可能会让你大吃一惊!).

和我的一样 自制的萨尔萨舞, 披萨酱, 加番茄酱, 在这道番茄汤食谱中,我选择了罐装番茄, 这意味着当多汁的夏季番茄成为遥远的记忆时,它是这些寒冷天气夜晚的完美选择. 我知道你们中有些人可能会想用新鲜的番茄, 但我有几个很好的理由不使用它们, 你可以在下面的常见问题.

就让365直播一探究竟吧!

你需要的东西

番茄汤配料的俯视图
番茄汤的配料. 是的,那是小苏打! 阅读下面的内容,了解这一要素是如何改变游戏规则的!

这道番茄汤的每一种配料都是经过精心挑选的,每一勺都能创造出一种均衡的、和谐的味道! 虽然我提到了一些替换, 为了得到最好的结果,最好还是按照食谱来做.

  • 黄油. 这是365直播爽滑可口的汤的基础. 坚持不加盐,因为理想情况下365直播自己控制盐的含量.
  • 洋葱 & 大蒜. 为了增加味道的深度和一些天然的甜味, 365直播先用sautéed洋葱和大蒜做汤.
  • 面粉. 少量的面粉使汤的味道更加丰富,使汤口感更加柔滑.
  • 鸡汤. 你可以用低钠或普通的鸡汤. 如果你经常使用,只要注意你的盐——你可能不需要那么多. 如果你使用的是低钠食品,你可能需要在食用前添加更多的盐. 在加盐之前一定要先尝一尝! 如果是素食,你可以用蔬菜汤代替.
  • 西红柿. 使用罐装的去皮番茄. 圣马扎诺是一个不错的选择,但我并不总是能找到它们. 由于添加了添加剂,碾碎的番茄通常表现不太好或不太稳定, 但你可以在必要时使用它们. 出于几个原因,我不推荐用新鲜的西红柿做番茄汤, 下面你能找到哪一个.
  • 罗勒. 我推荐新鲜罗勒调味. 把罗勒切成细丝,这样可以很容易地融入汤中.
  • 糖. Adding 糖 doesn’t make this soup sweet; instead, it counteracts the acidity of the tomatoes. 你可能会忍不住跳过这个, 但它是平衡口味的必要条件(我在许多以番茄为主的食谱中都使用了这个技巧, 包括我 烤意大利通心面!).
  • 奶油. 只要加一点奶油,汤就会柔滑而不油腻 奶油或浓汤(如果你在寻找奶油汤的食谱,可以看看我的 土豆汤!). 用牛奶代替牛奶会使你的汤凝结,所以这道题要坚持用奶油.
  • 小苏打. 虽然看到一盒小苏打可能会有点意外, 这种食材在今天的食谱中很重要. 众所周知,许多番茄汤和酱汁都是酸性的. 奶油和糖常被用来抵消这种副作用, 但是太多会破坏味道的微妙平衡,甚至会削弱365直播真正想要的强烈的番茄味道! 一小撮小苏打能很好地平衡酸味,同时还能防止番茄的酸性过强(365直播仍然会用糖和奶油), 但要恰到好处地调味!). 这个技巧是我从 厨师了 (抱歉,没有直接链接,因为它是在付费墙后面!),我从来没有回头.

山姆的提示: 有些番茄汤的食谱需要胡萝卜, 哪些食物可以让汤变甜,降低番茄的酸度. 就我个人而言, 我不喜欢这种方法, 相反,我选择了洋葱组合, 一撮糖, 用小苏打代替.

记住,这只是我所用原料的概述 为什么. 完整的食谱请滚动到帖子的底部!

如何做番茄汤

  1. 在一个大的不反应的锅里用中火融化黄油. 加入洋葱,煮至变软半透明,要经常搅拌. 加入大蒜煮至香味.
  2. 将面粉均匀地撒在大蒜和洋葱上,不断搅拌,直到光滑. 再煮30-60秒,然后加入番茄(包括番茄汁)!).
  3. 用勺子把番茄压碎,直到没有大块的番茄剩下为止(或者你也可以在加入之前用手把番茄压碎, 但在锅里碾碎同样有效!). 刮一刮锅底和锅边,确保你没有漏掉任何东西.
  4. 加入调味料,把汤煮开. 煮开后,关小火,不盖锅盖煮20-30分钟.
  5. 用浸入式搅拌器把汤搅成糊状.
  6. 加入奶油和小苏打. 加入小苏打后,汤会起一点泡沫,这是正常的! 搅拌,直到颜色均匀(颜色会稍微变淡),汤是粘稠的. 上菜前先尝一下调料.

山姆的提示: 如果你没有浸泡式搅拌器, 你可以用传统的搅拌机把汤打成泥,然后放回锅里吃完.

前景是一碗西红柿汤,背景是一盘烤奶酪三明治

常见问题

我可以用新鲜的番茄吗?

这总是一个有争议的话题,我肯定会遭到一些反对, 但事实是,有些食谱总是要用新鲜的西红柿(比如西红柿) 意式烤面包,而其他人(喜欢…… 自制披萨酱)和罐装西红柿一起吃会更好. 我更喜欢用罐装西红柿做汤,原因如下:

罐装西红柿的味道更一致,效果也更一致. 新鲜的番茄几乎总是会给你一碗水嫩的汤, 即使直接从藤上摘下来的西红柿味道鲜美(更不用说真正优质的西红柿通常一年只有几个月的时间供应). 你的结果和味道会有所不同 显著 对于新鲜的番茄,如果你选择使用它们,最好先烤熟并剥皮.

简单地说:为了一致性, 纹理, 味道, 和易用性, 我推荐用罐装西红柿做番茄汤.

我该往西红柿汤里加些什么才能让它的味道更好呢?

老实说,这道汤本来就很好吃(当然,必须要撒上一点新鲜的帕尔姆干酪). 新鲜香草,奶酪,酸奶油, 奶酪饼干面包块,甚至是碎面包 培根 这些都是西红柿汤的绝佳佐料吗! 如果想要享受一顿特别舒适的晚餐,可以把这道番茄汤放在 自制的面包碗 或者配上烤奶酪,或者 油条 蘸料.

为什么我的番茄汤是酸的?

如果你减少或消除了小苏打的量, 糖, 或奶油, 或者如果你用反应性的(铝, 铸铁, 或铜)罐, 你的汤可能会变酸.

煮西红柿时,一定要确保你用的是一个无反应的(不锈钢或搪瓷金属)锅, 和尝试, 加入更多的小苏打, 糖, 或者奶油,如果你的汤需要的话.

半个烤芝士三明治蘸了一碗西红柿汤

享受!

更多你可能喜欢的食谱

让365直播一起烤! 我会把我写好的食谱里的所有步骤都讲一遍 video 下面! 如果你要试用这个食谱,一定要加上我的标签 Instagram,你也可以在网上找到我 YouTube 和 脸谱网

一碗丰盛的自制番茄汤,配上帕尔马干酪, 新鲜罗勒, 还有碎黑胡椒

番茄汤

我的番茄汤recipe有一种浓郁的番茄味道,配上一种常见的主食. 这种汤在炉子上只需煮30分钟, 它是工作日晚上晚餐或雪天午餐的理想选择.
菜谱包括“如何做” video!
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课程:
菜: 美国
准备时间: 15 分钟
烹饪时间: 30 分钟
总时间: 45 分钟
份: 8 每份,大约1杯
热量: 149千卡

成分

  • 4 汤匙 无盐黄油
  • 3 甜洋葱或黄洋葱 切丁(约2个中等大小的洋葱)(400克)
  • 1 ½ 汤匙 切碎的大蒜 约5瓣(10克)
  • 1 ½ 汤匙 中筋面粉
  • 2 28 oz 整罐去皮番茄 如果能找到的话,我喜欢用Cento或其他品牌的San Marzano(两罐793克)
  • 2 鸡汤 (473ml)
  • ¼ 细切罗勒
  • 2 汤匙 砂糖
  • ¼ 茶匙 食盐
  • ½ 茶匙 黑胡椒粉
  • 奶油 (80ml)
  • ¼ 茶匙 小苏打
  • 切碎或磨碎的帕尔马干酪 对于超过

指令

  • 将黄油放入一个大锅中,用中火加热,直到黄油融化.
  • 加入洋葱丁,煮至半透明.
  • 加入大蒜,煮至香味(约30秒).
  • 在锅里撒上面粉,用抹刀搅拌,直到没有结块. 继续烹饪30-60秒.
  • 加入番茄和番茄汁, 用锅铲把它们捣碎,在加入的时候刮锅底,直到没有大块剩下.
  • 加入鸡汤、罗勒、糖、盐和黑胡椒搅拌均匀.
  • 把汤煮开. 煮开后,关小火,不盖锅盖,慢煮20-30分钟,让味道充分发挥.
  • 在酝酿, 用浸入式搅拌器把汤搅成糊状(也可以这样做), 用传统的搅拌机把汤打成泥,然后再放回锅里。).
  • 加入奶油和小苏打搅拌,搅拌至光滑,色泽粘连,不起泡. 尝一尝,根据需要加入盐和胡椒.
  • 倒入碗中,上面撒上磨碎的帕尔马干酪. 这道汤非常适合蘸烤奶酪或搭配沙拉和一些硬皮手工面包!

笔记

西红柿

这个食谱是专门为罐装整番茄而写的, 因为土生土长的或新鲜的西红柿(也许是反直觉的)不能保证相同的味道和结果(你可以看到我的帖子更多的信息).

奶油

重奶油,鲜奶油,高脂奶油,或重鲜奶油在这个食谱中都很好用. 我不推荐使用全脂牛奶或任何低脂肪的东西,因为它会导致汤凝结. 虽然我还没有尝试过用全脂椰奶做这个食谱, 我怀疑它可以作为一种非乳制品的替代品.

小苏打

我发现番茄的味道太酸了,即使加了砂糖和奶油也无法平衡味道. 一小撮小苏打可以让番茄的味道变得柔和,同时又不会减弱番茄的独特味道.

存储

在一个密封的容器中储存在冰箱中可达5天. 这个食谱也可以很好的冷冻,可以保存几个月.

营养

服务: 1服务 | 热量: 149千卡 | 碳水化合物: 15g | 蛋白质: 2g | 脂肪: 10g | 饱和脂肪: 6g | 多不饱和脂肪: 1g | 单不饱和脂肪酸: 3g | 反式脂肪: 1g | 胆固醇: 29mg | 钠: 481mg | 钾: 355mg | 纤维: 2g | 糖: 8g | 维生素A: 488IU | 维生素C: 19mg | 钙: 63mg | 铁: 1mg

营养信息是基于第三方计算的,应该只被认为是估计. 实际的营养含量会根据所使用的品牌而有所不同, 测量方法, 烹饪方法, 份量, 和更多的.

尝试这道菜? 在Instagram上展示给我看!提到 @糖Spun_山姆 或标记 # 糖spunrun!

读者互动

评论

  1. 月桂树

    五星级
    这是美味的! 谢谢你的食谱! 最后我用了一半一半(因为这是我吃的,而孩子们都求着要自制的番茄汤),效果很好!

    • Emily @ 365直播

      365直播很高兴你能成功,劳蕾尔! 谢谢你给365直播的食谱一个机会😊

  2. 云雀

    五星级
    史上最好的番茄汤. 我用的是切成丁的番茄,没有足够的新鲜罗勒,所以我用了1汤匙干的罗勒,最后用了几片枯萎的罗勒叶子. 我搭配了自制的酸面包烤奶酪. 大家都很喜欢,我会保存这个食谱. 谢谢!

    • Emily @ 365直播

      365直播很高兴大家都喜欢,拉克! 365直播想不出比西红柿汤和烤奶酪更好的组合了. 享受! 😊

  3. 露丝

    只是检查…..脂肪减半有效吗? 如果不是,也没什么大不了的. 浓奶油的量并不多. 谢谢你!

    • Emily @ 365直播

      嗨,露丝! 它可能会奏效,但也有可能会让汤凝结成块. 它的质地也不会那么柔软. 希望这有助于!

  4. 黛安娜

    五星级
    这是迄今为止我喝过的最好的西红柿汤. 我已经和其他几个人分享过了,他们要了收据.
    感谢你们提供我每周都会做的食谱,也感谢你们把所有的信息和食谱都发布出来让365直播欣赏. 期待下一个!
    黛安娜

  5. 帕特

    五星级
    你好,山姆,又一个很棒的食谱! 简单又美味!! 完全按照写的那样.

    • 山姆

      我很高兴听到你这么说,帕特! 谢谢你告诉我你过得很愉快! 🙂

      • 苏珊Schway

        你从来没说过什么时候放鸡汤. 那会有帮助的.

      • 山姆

        嗨,苏珊! 我不太明白你的意思, 第6步是添加鸡汤,视频中也讨论了添加鸡汤.

  6. 五星级
    我喜欢西红柿汤,每次我去有西红柿汤的地方都会点它. 我很高兴有这个食谱. 这也给了我一个买浸泡式搅拌器的理由. 我完全按照它做的,这绝对是我吃过的最好、最新鲜的番茄汤! 非常感谢! 我知道你花了很多时间开发你的食谱,它们从不让你失望!

    • 山姆

      听到你喜欢我很高兴,金! 非常感谢你信任并尝试我的食谱, 这对我意义重大,我真的很感激! <3

  7. 玛丽老年痴呆

    五星级
    我用了新鲜的番茄,焯过,去皮,再加一汤匙番茄酱. 炖50分钟- 1小时. 结果是美味的,光滑的,丰富的,天鹅绒般的. 它没有过酸,所以我省略了小苏打. 罗勒和帕尔马干酪也被省略了. 老式番茄汤加苏打饼干就行了. 百胜.

    • 山姆

      很高兴你喜欢,玛丽! 🙂

  8. 凯利史蒂文斯

    五星级
    你好,山姆,我给你做了今晚晚餐的番茄汤食谱. 它是美味的! 每个人都喜欢它.
    我想说的是,你似乎没有在书面食谱中加入鸡汤? 我看了两次,但没有看到. 没什么大不了的,这很直观我也看了这个视频. 但我还是想提一下.

    谢谢你的食谱!

    • 山姆

      我很高兴大家都喜欢,凯利! 看看意外遗漏的鸡汤, 谢谢你给我指出来, 肯定是我想修的东西, 谢谢你!!! <3

    • 戴安娜

      我喜欢番茄汤的食谱…….与印刷完全一致. 我也注意到你没有提到肉汤,虽然我听不懂. 我丈夫和我都很喜欢,而且足够多吃几份了. 和烤奶酪三明治一起吃. 还把它传给了几个朋友. 再次感谢山姆!

    • 小姐

      五星级
      这是我第一次尝试自制番茄汤,这个食谱一直保存着!
      这非常简单,不需要很多配料, 更不用说它形成的速度有多快. 我对奶制品过敏,因为假期,我的杂货店没有再进货不含奶制品的重质奶油.
      所以我加了一份奶油燕麦牛奶,祈祷它不会凝结. 结果很好吃. 不过,下次我会试着加一些不含乳制品的浓奶油. 谢谢你的另一个美味的食谱!

      • Emily @ 365直播

        365直播很高兴你成功了,米茜! 谢谢你告诉365直播燕麦牛奶的功效. 享受! 😊

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